節食減肥的危險性1：誘發骨質疏鬆症
過度節食易引發骨質疏鬆。蔬果類鈣質含量低且幾乎不含脂肪，會導致體內荷爾蒙分泌失調，阻礙鈣質與骨骼結合，從而增加骨質疏鬆風險。
節食減肥的風險二：性慾減退
當碳水化合物攝取不足時，身體會將食物及體內脂肪、蛋白質轉化為能量來源。其代謝產物酮體積聚於血液中，破壞體內酸鹼平衡，引發暈眩與頭痛。數週後，大腦雖會嘗試適應酮體作為臨時燃料，卻進一步加劇體內酸鹼失衡，引發焦躁抑鬱情緒，進而導致性慾減退。
節食法隱患三：胃下垂
實施節食減肥的女性常出現食慾不振、腹脹及壓痛等症狀，這些可能是胃下垂的徵兆。輕度胃下垂患者通常無明顯不適，但若下垂程度明顯，則會伴隨腹部不適、脹滿感及沉重感，且在飯後、站立時或疲勞後症狀加劇。同時可能出現食慾不振、噁心、打嗝、消化不良及便秘等現象。若胃下垂嚴重，可能併發肝臟、腎臟、結腸等內臟下垂。
節食減肥的危險性4：脫髮
節食減肥對體質過瘦者而言，可能導致體內脂肪與蛋白質雙重匱乏。因此容易引發頻繁脫髮，髮色亦逐漸失去光澤。過度節食無法充分供應頭髮所需營養，若鐵質攝取不足，髮絲將呈現枯黃無光狀態，最終導致大量脫髮。故應維持營養均衡，避免以極端節食方式減重。
節食減肥的危險性其五：貧血
一般而言，貧血指血液中紅血球與血紅素含量低於正常值的狀態，會出現倦怠感、暈眩、下眼瞼蒼白、面色不佳等症狀。貧血是女性最常見的症狀之一，成因複雜多元。飲食量過少或營養不足亦可能成為誘因，因營養攝取失衡將導致造血物質如鐵質、葉酸、維生素B12等缺乏。進食量減少會使基礎代謝率低於常態，進而減緩腸胃蠕動並降低胃酸分泌，進而影響營養素吸收效率。
減重風險其六：記憶力衰退
腦部運作主要以脂肪作為能量來源。若進食量過少，將導致體內脂肪攝取與儲存量不足。營養缺乏會對腦細胞造成嚴重損傷，直接影響記憶力，易引發嚴重健忘症狀。研究數據顯示，過度減重者常伴隨記憶力衰退現象。因此，透過飲食控制減重的做法應審慎選擇。