Parohová koža jeleňa patrí medzi tri najsilnejšie toniká v tradičnej čínskej medicíne, spolu s ženšenom a želatínou z oslieho kožného vlákna, ktoré sú spoločne známe ako tri poklady čínskej bylinné medicíny.Praktici tradičnej čínskej medicíny vysvetľujú, že parohy jeleňa pochádzajú z nezrelých, neosifikovaných parohov jeleňa sika alebo jeleňa lesného, ktoré sú husté pokryté jemným zamatom. Prvý z nich sa nazýva „parohy jeleňa sika (žltovlasý zamat)“ a má červenohnedú alebo hnedú vonkajšiu kožu hustú pokrytú červenožltými alebo tmavými jemnými zamatovými chlpmi. Druhý je známy ako „parohy jeleňa lesného (modrovlasý zamat)“.s sivasto-čiernou vonkajšou kožou, hustou vrstvou hrubých, sivých alebo čierno-žltých chlpov. Nižšie uvádzame správne metódy výberu parohov jeleních počas sviatočných období.
Na základe miesta rezu sa parohy jeleňov vo všeobecnosti delia na voskové rezy, práškové rezy (biele alebo červené), pieskové rezy a kostné rezy. Niekoľko žltkastobielych voskovitých rezov vyrezaných z konca parohu tvoria voskové rezy. Niektoré voskové rezy môžu obsahovať krvavé vlákna zo zaschnutých krvných ciev, ktoré sa nazývajú krvavé rezy – najkvalitnejšie prípravky z parohov jeleňov.Práškové rezy pochádzajú zo strednej časti parohov, kde sa extrahuje prášok. Ich povrch je hladký s jemnými pórmi, hoci ich terapeutická účinnosť je sekundárna. Tie, ktoré sú napustené jelení krvou, sa nazývajú červené práškové rezy. Pieskové rezy a kostné rezy, ktoré sa nachádzajú v blízkosti kosti, kde sa parohy stretávajú s kostrou jelena, majú najslabšiu účinnosť.
Vzhľadom na status parohov jeleních ako cennej liečivej byliny, bezohľadní jedinci vyrábajú falzifikáty s cieľom zisku. Ako môžu spotrebitelia rozlíšiť originál od falzifikátu? Praktici tradičnej čínskej medicíny poznamenávajú, že falzifikáty parohov sú zvyčajne vyrábané zabalením zvieracieho kostného lepidla do srsti, čo má za následok ťažkú, pružnú textúru, ktorá odoláva rezaniu. Rozpúšťa sa vo vode a vytvára zakalený roztok.Pri výbere plátkov parohoviny preto uprednostňujte tie, ktoré sú ľahké, majú tenké okraje a v strede vykazujú menšie póry podobné včeliemu plástu. Okrem toho pravé plátky parohoviny zvyčajne obsahujú malé množstvo zaschnutej krvi zo spracovania, ktoré sa prejavuje ako nerovnomerné tmavohnedé škvrny. Plátky, ktoré sa na trhu javia ako rovnomerne biele, boli pravdepodobne ošetrené roztokmi peroxidu vodíka alebo oxidačnými činidlami, ako je síra.
Týmto končí náš sprievodca výberom jelenieho mäsa počas sviatočných dní. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám zo srdca prajeme dobré zdravie a šťastie.