O veludo de chifre de veado está entre os três tónicos mais potentes da medicina tradicional chinesa, juntamente com o ginseng e a gelatina de pele de burro, conhecidos coletivamente como os Três Tesouros da Fitoterapia Chinesa.Os praticantes da medicina tradicional chinesa explicam que o veludo de corno de veado provém dos cornos imaturos e não ossificados do veado sika ou do veado vermelho, densamente cobertos por um veludo fino. O primeiro é denominado «veludo de corno de veado sika (veludo de pêlo amarelo)», caracterizado por uma pele exterior castanha-avermelhada ou castanha, densamente coberta por pêlos finos de cor vermelho-amarelada ou escura. O segundo é conhecido como «veludo de corno de veado vermelho (veludo de pêlo azul)».com uma pele exterior cinzenta-escura densamente coberta por pêlos grossos, cinzentos ou amarelo-escuros. Abaixo, descrevemos o método correto para selecionar chifres de veado durante as épocas festivas.
Com base na secção do chifre, o chifre de veado pode ser amplamente categorizado em fatias de cera, fatias de pó (brancas ou vermelhas), fatias de areia e fatias de osso. As poucas fatias amarelo-esbranquiçadas, semelhantes a cera, cortadas da ponta são fatias de cera. Algumas fatias de cera podem reter vasos sanguíneos semelhantes a fios após a secagem, conhecidas como fatias de sangue, que são as fatias de chifre de veado de maior qualidade.As fatias em pó são originárias da secção média do chifre, de onde o pó é extraído. Estas fatias apresentam uma superfície lisa com poros finos e oferecem uma eficácia terapêutica secundária. As que são infundidas com sangue de veado são denominadas fatias em pó vermelhas. As fatias em areia e as fatias em osso, situadas perto do osso onde o chifre se encontra com o esqueleto do veado, possuem a potência mais fraca.
Dado o estatuto do chifre de veado como uma erva medicinal valiosa, indivíduos sem escrúpulos produzem falsificações para obter lucro. Como podem os consumidores distinguir o genuíno do falso? Os praticantes da medicina tradicional chinesa observam que o chifre falsificado é frequentemente fabricado envolvendo cola de osso animal em pele. Essas imitações são pesadas e resistentes, difíceis de cortar, solúveis em água e produzem uma solução turva.Portanto, ao selecionar fatias de chifre, dê prioridade àquelas que são leves, têm bordas finas e apresentam poros menores semelhantes a favos de mel no centro. Além disso, as fatias de chifre genuínas normalmente retêm pequenas quantidades de sangue seco da fase de processamento, aparecendo como manchas marrom-escuras irregulares. As fatias que aparecem uniformemente brancas no mercado provavelmente foram tratadas com soluções de peróxido de hidrogénio ou agentes oxidantes como enxofre.
Isso conclui o nosso guia para selecionar carne de veado durante as festas de fim de ano. Esperamos que agora você tenha uma compreensão mais clara. Por fim, desejamos sinceramente boa saúde e felicidade.