Hertengeweivelvet behoort tot de drie krachtigste tonica in de traditionele Chinese geneeskunde, naast ginseng en ezelhuidgelatine, gezamenlijk bekend als de drie schatten van de Chinese kruidengeneeskunde.Beoefenaars van de traditionele Chinese geneeskunde leggen uit dat hertengewei afkomstig is van de onvolgroeide, niet-verbeende geweien van sikaherten of edelherten, die dicht bedekt zijn met fijn fluweel. Het eerste wordt "sikahertengewei (geelharig fluweel)" genoemd en heeft een roodbruine of bruine buitenhuid die dicht bedekt is met roodgele of donkere, fijne fluweelharen. Het laatste staat bekend als "edelhertengewei (blauwharig fluweel)".met een grijs-zwarte buitenhuid die dicht bedekt is met grove, grijze of zwartgele haren. Hieronder geven we een overzicht van de juiste methode voor het selecteren van hertengewei tijdens de feestdagen.
Op basis van het deel van het gewei kan hertengewei grofweg worden onderverdeeld in wasplakjes, poederplakjes (wit of rood), zandplakjes en botplakjes. De enkele geelwitte, wasachtige plakjes die uit de punt worden gesneden, zijn wasplakjes. Sommige wasplakjes kunnen na het drogen draadachtige bloedvaten behouden, die bekend staan als bloedplakjes. Dit zijn de hoogste kwaliteit hertengeweiplakjes.Poedersneden zijn afkomstig uit het middengedeelte van het gewei, waar poeder wordt gewonnen. Deze sneden hebben een glad oppervlak met fijne poriën en bieden een secundaire therapeutische werking. Sneden die zijn doordrenkt met hertenbloed worden rode poedersneden genoemd. Zandsneden en botsneden, gelegen nabij het bot waar het gewei het skelet van het hert raakt, hebben de zwakste werking.
Gezien de status van hertengewei als een gewaardeerd medicinaal kruid, vervaardigen gewetenloze individuen vervalsingen om winst te maken. Hoe kunnen consumenten echt van nep onderscheiden? Beoefenaars van de traditionele Chinese geneeskunde merken op dat vervalst gewei doorgaans wordt vervaardigd door dierlijke botlijm in bont te wikkelen, wat resulteert in een zware, veerkrachtige textuur die moeilijk te snijden is. Het lost op in water en produceert een troebele oplossing.Geef daarom bij het selecteren van geweiplakjes de voorkeur aan plakjes die licht van gewicht zijn, dunne randen hebben en kleinere honingraatachtige poriën in het midden vertonen. Bovendien bevatten echte geweiplakjes doorgaans kleine hoeveelheden gedroogd bloed uit de verwerkingsfase, die eruitzien als ongelijkmatige donkerbruine vlekken. Plakjes die er op de markt uniform wit uitzien, zijn waarschijnlijk behandeld met waterstofperoxideoplossingen of oxidatiemiddelen zoals zwavel.
Dit was onze gids voor het selecteren van hertenvlees tijdens de feestdagen. We vertrouwen erop dat u nu een beter begrip heeft. Tot slot wensen we u van harte een goede gezondheid en veel geluk.