Il velluto delle corna di cervo è uno dei tre tonici più potenti della medicina tradizionale cinese, insieme al ginseng e alla gelatina di pelle d'asino, noti collettivamente come i Tre Tesori della Medicina Erboristica Cinese.I praticanti della medicina tradizionale cinese spiegano che il corno di cervo proviene dalle corna immature e non ossificate del cervo sika o del cervo rosso, densamente ricoperte da un velluto sottile. Il primo è chiamato "corno di cervo sika (velluto dai capelli gialli)", caratterizzato da una pelle esterna di colore bruno-rossastro o marrone densamente ricoperta da peli vellutati di colore giallo-rossastro o scuro. Il secondo è noto come "corno di cervo rosso (velluto dai capelli blu)".con una pelle esterna grigio-nera densamente ricoperta da peli ruvidi, grigi o giallo-nerastri. Di seguito, descriviamo il metodo corretto per selezionare le corna di cervo durante le festività natalizie.
In base alla posizione della sezione, le corna di cervo sono generalmente classificate in fette di cera, fette di polvere (bianche o rosse), fette di sabbia e fette di osso. Le poche fette giallo-bianche, simili alla cera, tagliate dalla punta delle corna costituiscono le fette di cera. Alcune fette di cera possono conservare filamenti simili al sangue provenienti da vasi sanguigni secchi, denominati fette di sangue, che sono i preparati di corna di cervo di più alta qualità.Le fette in polvere provengono dalla sezione centrale del corno, da cui viene estratta la polvere. La loro superficie è liscia con pori fini, anche se la loro efficacia terapeutica è secondaria. Quelle infuse con sangue di cervo diventano fette in polvere rosse. Le fette di sabbia e le fette di osso, situate vicino all'osso dove si collegano al corno, possiedono la potenza più debole.
Dato lo status delle corna di cervo come erba medicinale pregiata, individui senza scrupoli fabbricano contraffazioni a scopo di lucro. Come possono i consumatori distinguere il vero dal falso? I praticanti della medicina tradizionale cinese osservano che le corna contraffatte sono tipicamente realizzate avvolgendo la colla di ossa animali nella pelliccia, ottenendo una consistenza pesante e resistente che resiste al taglio. Si dissolve in acqua, producendo una soluzione torbida.Pertanto, quando si selezionano le fette di corna, sono generalmente preferibili quelle leggere, con bordi sottili e pori più piccoli simili a un nido d'ape al centro. Inoltre, le fette di corna autentiche conservano tipicamente piccole quantità di sangue secco dalla fase di lavorazione, che appaiono come macchie marroni scure irregolari. Alcune fette in commercio presentano un colore bianco uniforme, che indica un trattamento con soluzioni di perossido di idrogeno o agenti ossidanti come lo zolfo.
Questo conclude la nostra guida alla scelta della carne di cervo durante le festività natalizie. Confidiamo che ora abbiate una comprensione più chiara. Infine, vi porgiamo i nostri più sinceri auguri di buona salute e felicità.