Hjortegevir er blandt de tre mest potente tonika i traditionel kinesisk medicin sammen med ginseng og æselskindgelatine, der samlet kaldes de tre skatte i kinesisk urtemedicin.Traditionelle kinesiske læger forklarer, at hjortegevir stammer fra umodne, ikke-forbenede gevirer fra sikahjorte eller kronhjorte, der er tæt dækket af fint fløjl. Førstnævnte kaldes "sikahjortegevir (gult fløjl)" og har en rødbrun eller brun ydre hud, der er tæt dækket af rødgule eller mørke, fine fløjlshår. Sidstnævnte er kendt som "kronhjortegevir (blåt fløjl)".med en grålig-sort ydre hud, der er tæt dækket af grove, grå eller sort-gule hår. Nedenfor beskriver vi den korrekte metode til at vælge hjortegevir i festlige sæsoner.
Baseret på gevirens sektion kan hjortegevir groft inddeles i voks-skiver, pulver-skiver (hvide eller røde), sand-skiver og knogle-skiver. De få gul-hvide, voksagtige skiver, der er skåret fra spidsen, er voks-skiver. Nogle voks-skiver kan efter tørring bevare trådlignende blodkar, kendt som blod-skiver, som er de højeste kvalitet hjortegevir-skiver.Pulverskiver stammer fra den midterste del af geviret, hvor pulveret udvindes. Deres overflade er glat med fine porer, men deres terapeutiske virkning er sekundær. De, der er infunderet med hjorteblod, kaldes røde pulverskiver. Sandskiver og knogleskiver, der ligger tæt på knoglen, hvor geviret møder hjortens skelet, har den svageste virkning.
Da hjortegevir er en værdsat medicinsk urt, producerer skrupelløse personer forfalskninger for at opnå fortjeneste. Hvordan kan forbrugerne skelne mellem ægte og falske produkter? Udøvere af traditionel kinesisk medicin bemærker, at forfalsket gevir ofte fremstilles ved at indpakke dyreknoglelim i pels. Sådanne efterligninger er tunge og seje, modstandsdygtige over for skæring, opløselige i vand og danner en uklar opløsning.Når du vælger gevirskiver, skal du derfor prioritere dem, der er lette, har tynde kanter og har mindre, bikagelignende porer i midten. Derudover indeholder ægte gevirskiver typisk små mængder tørret blod fra forarbejdningsfasen, der fremstår som ujævne mørkebrune pletter. Skiver, der fremstår ensartet hvide på markedet, er sandsynligvis blevet behandlet med hydrogenperoxidopløsninger eller oxidationsmidler som svovl.
Dette afslutter vores guide til valg af hjortekød i festlige sæsoner. Vi håber, at du nu har fået en bedre forståelse. Til sidst ønsker vi dig hjerteligt god sundhed og lykke.