杏仁為全球盛產之堅果類，廣受喜愛。俗稱薄殼杏仁，其食用果實具香氣與酥脆口感，然果肉不宜食用且風味欠佳。杏仁屬高營養價值堅果，富含油脂、蛋白質及多種維生素，市場銷量始終穩健。
此外，杏仁更具顯著藥用價值，在中國喀什噶爾維吾爾醫學中貢獻卓著。其功效包含提神醒腦、安定心神，改善視力、明晰知覺，同時具備潤肺通便、潤腸健胃、滋養元氣等功效。若平日常有咳嗽喘息、腰腿乏力、頻尿等症狀，或男性出現勃起功能障礙，適量增加杏仁攝取可望改善。以下詳述杏仁相關資訊：
概要
植物分類學上
巴達姆（Badam）並非杏樹，屬薔薇科桃屬杏仁亞屬植物。其果實呈扁平圓形，果肉乾燥帶澀且無汁液，不宜直接食用。主要食用部位為果實種仁，即杏仁（Almonds），其風味優於核桃與杏仁，具有獨特甘醇香氣。果殼厚度不一。「Badam」一詞源自學術界認可的波斯語，意為「核」。中文「巴旦木」乃「Badam」音譯，非意譯。杏仁產地遍及全球，主要產區包括美國（加利福尼亞州）、澳洲、西班牙及中國新疆維吾爾自治區。全球八成杏仁產量來自美國加州，並出口至九十餘國。
營養價值
杏仁營養價值極高，其營養含量是同等重量牛肉的六倍。分析顯示，杏仁仁部含植物油55-61%、蛋白質28%、澱粉與糖類10-11%，並富含少量β-胡蘿蔔素、維生素B1・B2、消化酶、苦杏仁苷、錳、鈣、鎂、鈉、鉀，以及鐵、鈷等18種微量元素。巴丹杏仁是維吾爾族傳統的保健滋養食品。
健康功效
杏仁（Almonds）作為營養密度高的健康零食，富含蛋白質、膳食纖維與維生素E，其營養價值超越其他堅果且不含膽固醇，因而廣受中國消費者青睞。
1、肌膚防護
科學研究證實，杏仁是維生素E含量最高的完整營養食品之一，富含維生素E與類黃酮抗氧化物質。每把杏仁（28克或23粒）含7.3毫克維生素E（約每日所需量的一半），維生素E能有效對抗活性氧，發揮保濕護膚與抗衰老功效。
2、維護心臟健康
杏仁所含的不飽和脂肪酸中，有70%有助降低「壞膽固醇」數值。攝取杏仁能有效降低體內膽固醇與中性脂肪，減輕心臟病發作的潛在風險。
3、改善腸道環境
研究指出，杏仁具益生元特性，可增加腸道益菌數量，藉此改善腸道環境並促進排便。
4、體重管理
美國普渡大學食品營養學系Richard Mattes博士研究團隊發表於《英國營養期刊》的研究指出：首先，杏仁攝取能帶來顯著飽足感，有助抑制其他高熱量食物攝取；其次，杏仁所含膳食纖維可降低脂肪吸收率，實現有效體重管理。
5、維持血糖穩定
研究發現，相較於未攝取杏仁的早餐，食用杏仁者在早餐及午餐後能獲得更強烈的飽足感，有效控制血糖濃度。此研究結果有助糖尿病前期族群改善暴食與不良飲食習慣，降低病情惡化風險。
以上為杏仁相關內容。除卓越營養價值外亦具藥用功效，但健康者日常應避免過量攝取，每日建議攝取量約5至8粒。過量食用易誘發肥胖，並對血脂水平產生負面影響。