Мигдаль — горіх, який вирощують у всьому світі і який широко цінують. Загальновідомий як мигдаль з тонкою шкаралупою, його вживають переважно для отримання ядер, які мають ароматну і хрустку текстуру. Однак м'якоть мигдалю краще уникати, оскільки вона не особливо смачна. Мигдаль — горіх, багатий на поживні речовини, що містить значну кількість жирів, багато білка і різні вітаміни, тому попит на нього на ринку завжди високий.
Крім того, мигдаль має значну лікувальну цінність, роблячи значний внесок в уйгурську медицину в Кашгарі, Китай. Він відомий тим, що тонізує розум, заспокоює дух і покращує зір. Крім того, він зволожує легені, сприяє перистальтиці кишечника, живить кишечник, виробляє есенцію і зміцнює шлунок. Для тих, хто часто страждає від кашлю, хрипів, болю в попереку і ногах або частого сечовипускання,або страждають від еректильної дисфункції, вживання мигдалю може дати позитивні результати. Нижче наведено огляд мигдалю.
Вступ
Згідно з ботанічною класифікацією
Мигдальне дерево не є абрикосом, а належить до підроду Prunus в роді Prunus сімейства Rosaceae. Його плоди невеликі, сплощені, круглі, з сухою, безсоковитою м'якоттю, непридатною для вживання в їжу. Їстівною частиною є ядро, відоме як мигдаль (Almonds), смак якого перевершує смак волоських горіхів та абрикосових кісточок, маючи характерний солодкий та ароматний смак.Товщина шкірки варіюється. Термін «бадам» походить з перської мови і означає «ядро». Китайський термін «бадам» є фонетичною транскрипцією, а не буквальним перекладом цього слова.Мигдаль культивується в багатьох країнах світу, включаючи США (Каліфорнія), Австралію, Іспанію та китайський регіон Сіньцзян. Тільки Каліфорнія забезпечує 80% світового виробництва мигдалю, а експорт досягає понад 90 країн. Харчова цінність Мигдаль має виняткову харчову цінність, пропонуючи в шість разів більше поживних речовин на одиницю ваги в порівнянні з яловичиною.Аналіз показує, що ядро містить 55-61% рослинного масла, 28% білка, 10-11% крохмалю і цукру, а також сліди каротину, вітамінів B1 і B2, травних ферментів, амігдалінази, амігдаліну, кальцію, магнію, натрію, калію і 18 мікроелементів, включаючи залізо і кобальт.Мигдаль є традиційним тонізуючим засобом для здоров'я серед уйгурського народу.
Користь для здоров'я
Мигдаль є поживним здоровим снеком, багатим на білок, харчові волокна та вітамін Е. Він має більшу поживну цінність, ніж інші горіхи, і не містить холестерину, що робить його широко прийнятим і улюбленим серед споживачів у Китаї.
1. Захист шкіри
Наукові дослідження показують, що мигдаль є одним з найбагатших на вітамін Е натуральних продуктів, будучи здоровим джерелом вітаміну Е та флавоноїдних антиоксидантів.Жменя мигдалю (28 г або 23 горіхи) забезпечує 7,3 мг вітаміну Е (що еквівалентно половині рекомендованої добової норми). Вітамін Е ефективно бореться з вільними радикалами, допомагаючи зволожувати шкіру та уповільнювати старіння.
2. Користь для здоров'я серця
Містячи до 70% ненасичених жирних кислот, мигдаль допомагає знизити рівень «поганого» холестерину. Вживання мигдалю ефективно знижує рівень холестерину і тригліцеридів в організмі, тим самим зменшуючи потенційний ризик серцевих нападів.
3. Підтримує здоров'я кишечника
Дослідження показують, що мигдаль має пребіотичні властивості, покращуючи здоров'я кишечника за рахунок збільшення кількості корисних бактерій і сприяння регулярному випорожненню.
4. Контроль ваги
Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition дослідницькою групою під керівництвом доктора Річарда Маттеса, професора харчових наук і харчування в Університеті Пердью, виявило два ключові висновки: по-перше, споживання мигдалю викликає значне відчуття ситості, тим самим допомагаючи контролювати споживання інших висококалорійних продуктів. По-друге, харчові волокна в мигдалі зменшують всмоктування жиру, ефективно сприяючи контролю ваги.
5. Підтримка рівня цукру в крові
Дослідження показують, що люди, які вживають мигдаль на сніданок, відчувають більшу ситість після сніданку та обіду в порівнянні з тими, хто не включає мигдаль у свій ранковий прийом їжі. Це також ефективно регулює концентрацію глюкози в крові. Ці результати можуть допомогти людям з переддіабетом виправити звички переїдання та неправильне харчування, тим самим зменшуючи ризик прогресування захворювання.
Дослідивши властивості мигдалю, стає зрозуміло, що він має не тільки чудові поживні властивості, але й значні лікувальні переваги. Однак здоровим людям слід вживати його в помірних кількостях — достатньо п'яти-восьми горіхів на день. Надмірне вживання може призвести до набору ваги та негативно вплинути на рівень ліпідів у крові.