Badem, dünya çapında üretilen ve yaygın olarak sevilen bir kuruyemiştir. Genellikle ince kabuklu badem olarak bilinen badem, kokulu ve gevrek dokusuyla öncelikle çekirdekleri için tüketilir. Ancak, bademin eti pek lezzetli olmadığı için tüketilmemesi daha iyidir. Badem, önemli miktarda yağ, bol protein ve çeşitli vitaminler içeren besin açısından zengin bir kuruyemiştir ve bu da bademin pazarda sürekli olarak yüksek talep görmesine katkıda bulunur.
Ayrıca, badem önemli bir tıbbi değere sahiptir ve Çin'in Kaşgar kentindeki Uygur tıbbına önemli katkılar sağlamaktadır. Zihni canlandırdığı, ruhu sakinleştirdiği ve görme yeteneğini geliştirdiği bilinmektedir. Ek olarak, akciğerleri nemlendirir, bağırsak hareketlerini teşvik eder, bağırsakları besler, öz üretir ve mideyi güçlendirir. Sık sık öksürük, hırıltı, bel ve bacaklarda ağrı veya sık idrara çıkma sorunu yaşayanlar içinveya erektil disfonksiyondan muzdarip olanlar için badem tüketimi olumlu sonuçlar verebilir. Aşağıda badem hakkında genel bilgiler yer almaktadır.
Giriş
Botanik sınıflandırmasına göre
Badem ağacı kayısı ağacı değildir, ancak Rosaceae familyasından Prunus cinsine ait Prunus alt cinsine aittir. Meyvesi küçük ve yassı-yuvarlaktır, kuru, tatsız ve suyu olmayan bir ete sahiptir. Yenilebilir kısmı, ceviz ve kayısı çekirdeklerinden daha lezzetli, kendine özgü tatlı ve kokulu bir tada sahip olan badem (Almonds) olarak bilinen çekirdeğidir.Kabuğunun kalınlığı değişkenlik gösterir. "Badam" terimi akademik olarak Farsçadan gelmektedir ve "çekirdek" anlamına gelmektedir. Çince "Badam" terimi, bu kelimenin tam çevirisi değil, fonetik bir transkripsiyonudur.Badem, Amerika Birleşik Devletleri (Kaliforniya), Avustralya, İspanya ve Çin'in Sincan bölgesi dahil olmak üzere dünya çapında birçok ülkede yetiştirilmektedir. Kaliforniya tek başına küresel badem üretiminin %80'ini karşılamakta ve 90'dan fazla ülkeye ihracat yapmaktadır. Besin Değeri Badem, olağanüstü bir besin değerine sahiptir ve ağırlık birimi başına sığır etine kıyasla altı kat daha fazla besin içeriği sunar.Analizler, çekirdeğin %55-61 bitkisel yağ, %28 protein, %10-11 nişasta ve şeker ile eser miktarda karoten, B1 ve B2 vitaminleri, sindirim enzimleri, amigdalinaz, amigdalin, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum ve demir ve kobalt dahil 18 eser element içerdiğini ortaya koymaktadır.Badem, Uygur halkı arasında geleneksel bir sağlık iksiridir.
Sağlık Faydaları
Badem, protein, diyet lifi ve E vitamini açısından zengin, besin değeri yüksek bir sağlık atıştırmalığıdır. Diğer ağaç yemişlerinden daha yüksek besin değerine sahiptir ve kolesterol içermez, bu nedenle Çin'deki tüketiciler tarafından yaygın olarak kabul görür ve tercih edilir.
1. Cilt Koruması
Bilimsel araştırmalar, bademlerin E vitamini ve flavonoid antioksidanlar açısından zengin sağlıklı bir kaynak olarak E vitamini açısından en zengin tam gıdalar arasında yer aldığını göstermektedir.Bir avuç badem (28 g veya 23 çekirdek) 7,3 mg E vitamini sağlar (günlük önerilen alımın yarısına eşdeğer). E vitamini, serbest radikallerle etkili bir şekilde savaşır, cildi nemlendirmeye ve yaşlanmayı yavaşlatmaya yardımcı olur.
2. Kalp sağlığı yararları
%70'e varan oranda doymamış yağ asitleri içeren badem, "kötü" kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Badem tüketimi, vücuttaki kolesterol ve trigliserit seviyelerini etkili bir şekilde düşürerek kalp krizi riskini azaltır.
3. Bağırsak Sağlığını Destekler
Araştırmalar, bademlerin prebiyotik özelliklere sahip olduğunu, yararlı bakterileri artırarak ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik ederek bağırsak sağlığını iyileştirdiğini göstermektedir.Purdue Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Profesörü Dr. Richard Mattes liderliğindeki bir araştırma ekibi tarafından British Journal of Nutrition dergisinde yayınlanan bir çalışma, iki önemli bulguyu ortaya koymuştur: İlk olarak, badem tüketimi önemli ölçüde tokluk hissi yaratarak diğer yüksek kalorili gıdaların alımını kontrol etmeye yardımcı olur. İkinci olarak, bademdeki diyet lifi yağ emilimini azaltarak kilo yönetimine etkili bir şekilde yardımcı olur.
5. Kan Şekeri Seviyelerinin Korunması
Araştırmalar, kahvaltıda badem tüketen kişilerin, sabah kahvaltısında badem tüketmeyenlere kıyasla hem kahvaltıdan hem de öğle yemeğinden sonra daha fazla tokluk hissettiğini göstermektedir. Bu da kan şekeri konsantrasyonlarını etkili bir şekilde düzenler. Bu bulgular, prediyabet hastalarının aşırı yeme ve kötü beslenme alışkanlıklarını düzeltmelerine yardımcı olarak hastalığın ilerleme riskini azaltabilir.
Bademlerin özelliklerini inceledikten sonra, bademlerin sadece mükemmel besin değeri sunmakla kalmayıp, aynı zamanda önemli tıbbi faydalar da sağladığı açıktır. Ancak, sağlıklı bireyler bademleri ölçülü tüketmelidir; günde beş ila sekiz adet badem yeterlidir. Aşırı tüketim kilo alımına yol açabilir ve kan lipit düzeylerini olumsuz etkileyebilir.