Mandle sú orechy, ktoré sa pestujú po celom svete a sú veľmi obľúbené. Bežne sa nazývajú mandle s tenkou škrupinou a konzumujú sa hlavne kvôli jadierkam, ktoré majú voňavú a chrumkavú štruktúru. Dužinu mandlí je však najlepšie vyhnúť sa, pretože nie je príliš chutná. Mandle sú výživné orechy, ktoré obsahujú veľa tukov, bielkovín a rôznych vitamínov, čo prispieva k ich neustále silnému dopytu na trhu.
Mandle majú navyše významnú liečivú hodnotu, čím významne prispievajú k ujgurskej medicíne v Kašgare v Číne. Je známe, že povzbudzujú myseľ, upokojujú ducha a zlepšujú zrak. Okrem toho zvlhčujú pľúca, podporujú črevnú činnosť, vyživujú črevá, vytvárajú esenciu a posilňujú žalúdok. Pre tých, ktorí často trpia kašľom, sipotom, bolesťami v dolnej časti chrbta a nôh alebo častým močením,alebo trpia erektilnou dysfunkciou, môže konzumácia mandlí priniesť priaznivé výsledky. Nižšie je uvedený prehľad mandlí.
Úvod
Podľa botanickej klasifikácie
Mandľovník nie je marhuľa, ale patrí do podrodu Prunus v rámci rodu Prunus z čeľade Rosaceae. Jeho plody sú malé a sploštené, s suchou, bezšťavnatou dužinou, ktorá nie je vhodná na konzumáciu. Jedlá časť je jadro, známe ako mandľa (Almonds), ktorej chuť prevyšuje chuť vlašských orechov a marhuľových jadier a má charakteristickú sladkú a voňavú chuť.Hrúbka šupky sa líši. Termín „Badam“ pochádza z perzštiny a znamená „jadro“. Čínsky termín „Badam“ je skôr fonetický prepis ako doslovný preklad tohto slova.Mandle sa pestujú v mnohých krajinách po celom svete, vrátane Spojených štátov (Kalifornia), Austrálie, Španielska a čínskej oblasti Xinjiang. Kalifornia sama o sebe predstavuje 80 % celosvetovej produkcie mandlí, pričom ich vývoz dosahuje viac ako 90 krajín. Nutričná hodnota Mandle majú výnimočnú nutričnú hodnotu, pričom v porovnaní s hovädzím mäsom ponúkajú šesťnásobok nutričného obsahu na jednotku hmotnosti.Analýza odhalila, že jadro obsahuje 55–61 % rastlinného oleja, 28 % bielkovín, 10–11 % škrobu a cukrov, spolu s stopovými množstvami karoténu, vitamínov B1 a B2, tráviacich enzýmov, amygdalinázy, amygdalínu, vápnika, horčíka, sodíka, draslíka a 18 stopových prvkov vrátane železa a kobaltu.Mandle sú tradičným zdravým tonikom medzi ujgurským národom.
Zdravotné prínosy
Mandle sú výživným zdravým snackom bohatým na bielkoviny, vlákninu a vitamín E. Majú vyššiu výživovú hodnotu ako iné orechy a neobsahujú cholesterol, čo ich robí široko akceptovanými a obľúbenými u spotrebiteľov v Číne.
1. Ochrana pokožky
Vedecké výskumy ukazujú, že mandle patria medzi potraviny s najvyšším obsahom vitamínu E a sú zdravým zdrojom vitamínu E a flavonoidových antioxidantov.Hrst mandlí (28 g alebo 23 jadier) poskytuje 7,3 mg vitamínu E (čo zodpovedá polovici odporúčaného denného príjmu). Vitamín E účinne bojuje proti voľným radikálom, pomáha hydratovať pokožku a spomaľuje starnutie.
2. Prínos pre zdravie srdca
Mandle obsahujú až 70 % nenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu. Konzumácia mandlí účinne znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v tele, čím sa znižuje potenciálne riziko infarktu.
3. Podporuje zdravie čriev
Výskumy naznačujú, že mandle majú prebiotické vlastnosti, ktoré zlepšujú zdravie čriev tým, že zvyšujú počet prospešných baktérií a podporujú pravidelnú činnosť čriev.
4. Regulácia hmotnosti
Štúdia uverejnená v British Journal of Nutrition výskumným tímom pod vedením Dr. Richarda Mattesa, profesora potravinárskych vied a výživy na Purdue University, odhalila dva kľúčové zistenia: Po prvé, konzumácia mandlí vyvoláva výrazný pocit sýtosti, čím pomáha kontrolovať príjem iných vysokokalorických potravín. Po druhé, vláknina v mandliach znižuje vstrebávanie tukov, čím účinne pomáha regulovať hmotnosť.
5. Udržanie hladiny cukru v krvi
Výskumy ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú mandle na raňajkách, pociťujú väčšiu sýtosť po raňajkách aj obede v porovnaní s tými, ktorí mandle do svojich raňajok nezaraďujú. To tiež účinne reguluje koncentráciu glukózy v krvi. Tieto zistenia môžu pomôcť ľuďom s prediabetom napraviť zvyky prejedania sa a nesprávne stravovacie návyky, čím sa zníži riziko progresie ochorenia.
Po preskúmaní vlastností mandlí je jasné, že majú značnú výživovú a liečivú hodnotu. Zdravé osoby by ich však mali konzumovať s mierou – stačí päť až osem orechov denne. Nadmerný príjem môže viesť k priberaniu na váhe a nepriaznivo ovplyvniť hladinu lipidov v krvi.