Migdalele sunt nuci produse în întreaga lume și foarte apreciate. Cunoscute în mod obișnuit sub denumirea de migdale cu coajă subțire, ele sunt consumate în principal pentru miezul lor, care are o textură aromată și crocantă. Cu toate acestea, pulpa migdalelor este de evitat, deoarece nu este deosebit de gustoasă. Migdalele sunt nuci bogate în nutrienți, conținând grăsimi substanțiale, proteine abundente și diverse vitamine, de aceea cererea pe piață este constantă.
În plus, migdalele au o valoare medicinală semnificativă, contribuind în mod notabil la medicina uigură din Kashgar, China. Sunt cunoscute pentru faptul că revigorează mintea, calmează spiritul și îmbunătățesc vederea. În plus, hidratează plămânii, favorizează tranzitul intestinal, hrănesc intestinele, generează esență și întăresc stomacul. Pentru cei care suferă frecvent de tuse, respirație șuierătoare, dureri în partea inferioară a spatelui și a picioarelor sau urinare frecventă,sau suferă de disfuncție erectilă, consumul de migdale poate da rezultate favorabile. Mai jos este o prezentare generală a migdalelor.
Introducere
Conform clasificării botanice
Migdalul nu este un cais, ci aparține subgenului Prunus din genul Prunus al familiei Rosaceae. Fructul său este mic și aplatizat-rotund, cu pulpa uscată, fără suc, nepotrivită pentru consum. Partea comestibilă este miezul, cunoscut sub numele de migdală (Almonds), a cărui aromă o depășește pe cea a nucilor și a sâmburilor de caise, având un gust dulce și parfumat distinctiv.Coaja are grosimi variabile. Termenul „Badam” provine din limba persană și înseamnă „sâmbure”. Termenul chinezesc „Badam” este mai degrabă o transcriere fonetică decât o traducere literală a acestui cuvânt.Migdalele sunt cultivate în numeroase țări din întreaga lume, inclusiv în Statele Unite (California), Australia, Spania și regiunea Xinjiang din China. California reprezintă singură 80% din producția mondială de migdale, exporturile ajungând în peste 90 de țări. Valoarea nutrițională Migdalele au o valoare nutrițională excepțională, oferind un conținut nutrițional de șase ori mai mare pe unitate de greutate în comparație cu carnea de vită.Analizele arată că miezul conține 55-61% ulei vegetal, 28% proteine, 10-11% amidon și zaharuri, împreună cu urme de caroten, vitaminele B1 și B2, enzime digestive, amigdalinază, amigdalină, calciu, magneziu, sodiu, potasiu și 18 oligoelemente, inclusiv fier și cobalt.Migdalele sunt un tonic tradițional pentru sănătate în rândul poporului uigur.
Beneficii pentru sănătate
Migdalele sunt o gustare sănătoasă, bogată în proteine, fibre alimentare și vitamina E. Ele oferă o valoare nutritivă mai mare decât alte fructe cu coajă lemnoasă și nu conțin colesterol, ceea ce le face foarte apreciate și preferate de consumatorii din China.
1. Protecția pielii
Cercetările științifice indică faptul că migdalele se numără printre alimentele integrale cele mai bogate în vitamina E, fiind o sursă sănătoasă bogată în vitamina E și antioxidanți flavonoizi.O mână de migdale (28 g sau 23 de sâmburi) furnizează 7,3 mg de vitamina E (echivalentul a jumătate din doza zilnică recomandată). Vitamina E combate eficient radicalii liberi, ajutând la hidratarea pielii și încetinirea îmbătrânirii.
2. Beneficii pentru sănătatea inimii
Cu până la 70% acizi grași nesaturați, migdalele ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău”. Consumul de migdale reduce în mod eficient nivelul de colesterol și trigliceride din organism, diminuând astfel riscul potențial de atacuri de cord.
3. Susține sănătatea intestinului
Cercetările indică faptul că migdalele au proprietăți prebiotice, îmbunătățind sănătatea intestinului prin creșterea bacteriilor benefice și promovarea mișcărilor intestinale regulate.
4. Controlul greutății
Un studiu publicat în British Journal of Nutrition de o echipă de cercetători condusă de dr. Richard Mattes, profesor de știința alimentelor și nutriție la Universitatea Purdue, a relevat două concluzii cheie: în primul rând, consumul de migdale induce o senzație semnificativă de sațietate, contribuind astfel la controlul consumului de alte alimente bogate în calorii. În al doilea rând, fibrele alimentare din migdale reduc absorbția grăsimilor, contribuind în mod eficient la controlul greutății.
5. Menținerea nivelului de zahăr din sânge
Cercetările indică faptul că persoanele care consumă migdale la micul dejun se simt mai sătule după micul dejun și prânz în comparație cu cele care nu includ migdalele în masa de dimineață. Acest lucru reglează, de asemenea, în mod eficient concentrațiile de glucoză din sânge. Aceste concluzii pot ajuta persoanele cu prediabet să-și corecteze obiceiurile de a mânca în exces și comportamentul alimentar necorespunzător, reducând astfel riscul de progresie a bolii.
După ce am explorat proprietățile migdalelor, este clar că acestea oferă atât o valoare nutrițională excelentă, cât și beneficii medicinale semnificative. Cu toate acestea, persoanele sănătoase ar trebui să le consume cu moderație — cinci până la opt nuci pe zi sunt suficiente. Consumul excesiv poate duce la creșterea în greutate și poate afecta negativ nivelul lipidelor din sânge.