As amêndoas são um fruto seco produzido em todo o mundo e muito apreciado. Comumente conhecidas como amêndoas de casca fina, são consumidas principalmente por seus grãos, que oferecem uma textura perfumada e crocante. No entanto, é melhor evitar a polpa das amêndoas, pois não é particularmente palatável. As amêndoas são um fruto seco altamente nutritivo, rico em gorduras, proteínas e várias vitaminas, o que contribui para a sua forte demanda no mercado.
Além disso, as amêndoas possuem um valor medicinal significativo, contribuindo de forma notável para a medicina uigur em Kashgar, na China. São conhecidas por revigorar a mente, acalmar o espírito e melhorar a visão. Além disso, hidratam os pulmões, promovem os movimentos intestinais, nutrem os intestinos, geram essência e fortalecem o estômago. Para aqueles que sofrem frequentemente de tosse, pieira, dores na região lombar e nas pernas ou micção frequente,ou sofrem de disfunção erétil, o consumo de amêndoas pode produzir resultados favoráveis. Abaixo está uma visão geral das amêndoas.
Introdução
De acordo com a classificação botânica
A amendoeira não é um damasco, mas pertence ao subgênero Prunus dentro do gênero Prunus da família Rosaceae. O seu fruto é pequeno e achatado-redondo, com polpa seca e sem suco, imprópria para consumo. A parte comestível é o caroço, conhecido como amêndoa (Almonds), cujo sabor supera o das nozes e dos caroços de damasco, possuindo um sabor doce e perfumado característico.A casca varia em espessura. O termo «Badam» tem origem académica no persa, significando «núcleo». O termo chinês «Badam» é uma transcrição fonética, em vez de uma tradução literal desta palavra.As amêndoas são cultivadas em vários países em todo o mundo, incluindo os Estados Unidos (Califórnia), Austrália, Espanha e região de Xinjiang, na China. Só a Califórnia é responsável por 80% da produção global de amêndoas, com exportações para mais de 90 países. Valor nutricional As amêndoas possuem um valor nutricional excecional, oferecendo seis vezes o conteúdo nutricional por unidade de peso em comparação com a carne bovina.A análise indica que o caroço contém 55-61% de óleo vegetal, 28% de proteína, 10-11% de amido e açúcares, juntamente com vestígios de caroteno, vitaminas B1 e B2, enzimas digestivas, amigdalinase, amigdalina, cálcio, magnésio, sódio, potássio e 18 oligoelementos, incluindo ferro e cobalto.As amêndoas são um tónico tradicional para a saúde entre o povo uigur.
Benefícios para a saúde
As amêndoas são um lanche saudável e rico em nutrientes, proteínas, fibras alimentares e vitamina E. Oferecem maior valor nutricional do que outras nozes e não contêm colesterol, tornando-as amplamente aceites e apreciadas pelos consumidores na China.
1. Proteção da pele
Pesquisas científicas indicam que as amêndoas estão entre os alimentos integrais mais ricos em vitamina E, sendo uma fonte saudável e abundante de vitamina E e antioxidantes flavonóides.Uma mão cheia de amêndoas (28 g ou 23 amêndoas) fornece 7,3 mg de vitamina E (equivalente a metade da ingestão diária recomendada). A vitamina E combate eficazmente os radicais livres, ajudando a hidratar a pele e a retardar o envelhecimento.
2. Benefícios para a saúde cardíaca
Com até 70% de ácidos gordos insaturados, as amêndoas ajudam a reduzir os níveis de colesterol «mau». O consumo de amêndoas reduz eficazmente os níveis de colesterol e triglicéridos no organismo, diminuindo assim o risco potencial de ataques cardíacos.
3. Apoia a saúde intestinal
Pesquisas indicam que as amêndoas possuem propriedades prebióticas. Ao aumentar as bactérias intestinais benéficas, elas melhoram a saúde intestinal e promovem movimentos intestinais regulares.
4. Controlo de peso
Um estudo publicado no British Journal of Nutrition por uma equipa de investigação liderada pelo Dr. Richard Mattes, professor de Ciência Alimentar e Nutrição da Universidade de Purdue, revelou duas conclusões importantes: em primeiro lugar, o consumo de amêndoas induz uma sensação significativa de saciedade, ajudando assim a controlar a ingestão de outros alimentos altamente calóricos. Em segundo lugar, a fibra alimentar presente nas amêndoas reduz a absorção de gordura, ajudando eficazmente no controlo de peso.
5. Manutenção dos níveis de açúcar no sangue
Pesquisas indicam que indivíduos que consomem amêndoas no café da manhã sentem maior saciedade após o café da manhã e o almoço em comparação com aqueles que não incluem amêndoas na refeição matinal. Isso também regula eficazmente as concentrações de glicose no sangue. Essas descobertas podem ajudar indivíduos com pré-diabetes a corrigir hábitos de comer em excesso e comportamentos alimentares inadequados, reduzindo assim o risco de progressão da doença.
Depois de explorar as propriedades das amêndoas, fica claro que elas oferecem não apenas um excelente valor nutricional, mas também benefícios medicinais significativos. No entanto, indivíduos saudáveis devem consumi-las com moderação — cinco a oito amêndoas por dia são suficientes. A ingestão excessiva pode levar ao aumento de peso e afetar negativamente os níveis de lipídios no sangue.