Migdały to orzechy produkowane na całym świecie i powszechnie cenione. Powszechnie znane jako migdały cienkoskórkowe, są spożywane głównie ze względu na swoje jądra, które mają aromatyczny zapach i chrupiącą konsystencję. Jednak miąższ migdałów najlepiej unikać, ponieważ nie jest on szczególnie smaczny. Migdały są orzechami bogatymi w składniki odżywcze, zawierającymi znaczne ilości tłuszczów, białka i różnych witamin, co przyczynia się do ich stałego, wysokiego popytu na rynku.
Ponadto migdały mają znaczną wartość leczniczą, wnosząc znaczący wkład w medycynę ujgurską w Kaszgarze w Chinach. Są znane z tego, że pobudzają umysł, uspokajają ducha i poprawiają wzrok. Dodatkowo nawilżają płuca, wspomagają wypróżnienia, odżywiają jelita, generują esencję i wzmacniają żołądek. Dla osób często doświadczających kaszlu, świszczącego oddechu, bólu w dolnej części pleców i nóg lub częstego oddawania moczu,lub cierpią na zaburzenia erekcji, spożywanie migdałów może przynieść korzystne rezultaty. Poniżej znajduje się przegląd właściwości migdałów.
Wprowadzenie
Zgodnie z klasyfikacją botaniczną
Drzewo migdałowe nie jest morelą, ale należy do podrodzaju Prunus w obrębie rodzaju Prunus z rodziny Rosaceae. Jego owoce są małe i spłaszczone, z suchym, pozbawionym soku miąższem, nie nadającym się do spożycia. Jadalną częścią jest pestka, znana jako migdał (Almonds), której smak przewyższa smak orzechów włoskich i pestek moreli, charakteryzując się wyraźną słodyczą i aromatem.Grubość skórki jest różna. Termin „Badam” pochodzi z języka perskiego i oznacza „jądro”. Chiński termin „Badam” jest raczej fonetyczną transkrypcją tego słowa niż jego dosłownym tłumaczeniem.Migdały są uprawiane w wielu krajach na całym świecie, w tym w Stanach Zjednoczonych (Kalifornia), Australii, Hiszpanii i chińskim regionie Xinjiang. Sama Kalifornia odpowiada za 80% światowej produkcji migdałów, a eksport sięga ponad 90 krajów. Wartość odżywcza Migdały mają wyjątkową wartość odżywczą, oferując sześciokrotnie większą zawartość składników odżywczych w przeliczeniu na jednostkę masy w porównaniu z wołowiną.Analiza wykazała, że jądra zawierają 55-61% oleju roślinnego, 28% białka, 10-11% skrobi i cukrów, a także śladowe ilości karotenu, witamin B1 i B2, enzymów trawiennych, amigdalinazy, amigdaliny, wapnia, magnezu, sodu, potasu i 18 pierwiastków śladowych, w tym żelaza i kobaltu.Migdały są tradycyjnym środkiem wzmacniającym zdrowie wśród ludności ujgurskiej.
Korzyści zdrowotne
Migdały są bogatą w składniki odżywcze przekąską zdrowotną, bogatą w białko, błonnik pokarmowy i witaminę E. Mają większą wartość odżywczą niż inne orzechy i nie zawierają cholesterolu, dzięki czemu są powszechnie akceptowane i lubiane przez konsumentów w Chinach.
1. Ochrona skóry
Badania naukowe wskazują, że migdały należą do najbardziej bogatych w witaminę E produktów spożywczych, będąc zdrowym źródłem witaminy E i flawonoidowych przeciwutleniaczy.Garść migdałów (28 g lub 23 pestki) dostarcza 7,3 mg witaminy E (co odpowiada połowie dziennego zalecanego spożycia). Witamina E skutecznie zwalcza wolne rodniki, pomagając nawilżać skórę i spowalniać procesy starzenia.
2. Korzyści dla zdrowia serca
Dzięki zawartości do 70% nienasyconych kwasów tłuszczowych migdały pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu. Spożywanie migdałów skutecznie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów w organizmie, zmniejszając tym samym potencjalne ryzyko zawału serca.
3. Wspomaga zdrowie jelit
Badania wskazują, że migdały mają właściwości prebiotyczne, poprawiając zdrowie jelit poprzez zwiększenie liczby pożytecznych bakterii i promowanie regularnych wypróżnień.
4. Kontrola wagi
Badanie opublikowane w British Journal of Nutrition przez zespół badawczy pod kierownictwem dr Richarda Mattesa, profesora nauk o żywności i żywieniu na Uniwersytecie Purdue, ujawniło dwa kluczowe wnioski: po pierwsze, spożywanie migdałów wywołuje znaczne uczucie sytości, pomagając w ten sposób kontrolować spożycie innych wysokokalorycznych produktów spożywczych. Po drugie, błonnik pokarmowy zawarty w migdałach zmniejsza wchłanianie tłuszczów, skutecznie wspomagając kontrolę wagi.
5. Utrzymanie poziomu cukru we krwi
Badania wskazują, że osoby spożywające migdały na śniadanie odczuwają większą sytość zarówno po śniadaniu, jak i po obiedzie w porównaniu z osobami, które nie włączają migdałów do porannego posiłku. Skutecznie reguluje to również stężenie glukozy we krwi. Wyniki te mogą pomóc osobom z cukrzycą przedcukrzycową w korygowaniu nawyków związanych z przejadaniem się i nieodpowiednim odżywianiem, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju choroby.
Po zbadaniu właściwości migdałów jasne jest, że mają one znaczną wartość odżywczą i leczniczą. Jednak osoby zdrowe powinny spożywać je z umiarem — wystarczy pięć do ośmiu orzechów dziennie. Nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała i niekorzystnie wpływać na poziom lipidów we krwi.