Mandler er en nøtt som produseres over hele verden og er svært populær. De er kjent som mandler med tynn skall og spises hovedsakelig for kjernene, som har en duftende og sprø tekstur. Mandlenes fruktkjøtt bør imidlertid unngås, da det ikke er særlig velsmakende. Mandler er en næringsrik nøtt som inneholder mye fett, rikelig med protein og ulike vitaminer, noe som bidrar til en jevnlig sterk etterspørsel i markedet.
Videre har mandler betydelig medisinsk verdi, og bidrar i stor grad til uigurisk medisin i Kashgar i Kina. De er kjent for å styrke sinnet, berolige sjelen og forbedre synet. I tillegg fukter de lungene, fremmer tarmbevegelser, gir næring til tarmene, genererer essens og styrker magen. For de som ofte opplever hoste, tungpustethet, smerter i korsryggen og bena eller hyppig vannlating,eller lider av erektil dysfunksjon, kan inntak av mandler gi gunstige resultater. Nedenfor følger en oversikt over mandler.
Introduksjon
I henhold til botanisk klassifisering
Mandeltreet er ikke en aprikos, men tilhører undergruppen Prunus i slekten Prunus i familien Rosaceae. Frukten er liten og flat-rund, med tørt, saftløst fruktkjøtt som ikke er egnet til konsum. Den spiselige delen er kjernen, kjent som mandel (Almonds), hvis smak overgår valnøtter og aprikoskjerner, og har en karakteristisk søt og duftende smak.Skallet varierer i tykkelse. Begrepet «badam» stammer akademisk fra persisk og betyr «kjerne». Det kinesiske begrepet «badam» er en fonetisk transkripsjon snarere enn en bokstavelig oversettelse av dette ordet.Mandler dyrkes i mange land over hele verden, blant annet i USA (California), Australia, Spania og Xinjiang-regionen i Kina. California alene står for 80 % av den globale mandelproduksjonen, med eksport til over 90 land. Næringsverdi Mandler har en eksepsjonell næringsverdi og inneholder seks ganger så mye næringsstoffer per vektenhet sammenlignet med biff.Analyser viser at kjernen inneholder 55–61 % vegetabilsk olje, 28 % protein, 10–11 % stivelse og sukker, samt sporstoffer av karoten, vitamin B1 og B2, fordøyelsesenzymer, amygdalinase, amygdalin, kalsium, magnesium, natrium, kalium og 18 sporstoffer, blant annet jern og kobolt.Mandler er et tradisjonelt helsekostprodukt blant uigurene.
Helsefordeler
Mandler er en næringsrik helsekost som er rik på protein, kostfiber og vitamin E. De har større næringsverdi enn andre nøtter og er kolesterolfrie, noe som gjør dem svært populære blant forbrukere i Kina.
1. Hudbeskyttelse
Vitenskapelig forskning viser at mandler er blant de mest vitamin E-rike hele matvarene, og er en sunn kilde rik på vitamin E og flavonoid-antioksidanter.En håndfull mandler (28 g eller 23 kjerner) gir 7,3 mg vitamin E (tilsvarende halvparten av det anbefalte daglige inntaket). Vitamin E bekjemper effektivt frie radikaler, bidrar til å fukte huden og bremser aldring.
2. Fordeler for hjertet
Med opptil 70 % umettede fettsyrer bidrar mandler til å senke nivået av «dårlig» kolesterol. Inntak av mandler reduserer effektivt kolesterol- og triglyseridnivået i kroppen, og reduserer dermed den potensielle risikoen for hjerteinfarkt.
3. Støtter tarmhelsen
Forskning indikerer at mandler har prebiotiske egenskaper, som forbedrer tarmhelsen ved å øke mengden gunstige bakterier og fremme regelmessig avføring.
4. Vektkontroll
En studie publisert i British Journal of Nutrition av et forskerteam ledet av Dr. Richard Mattes, professor i matvitenskap og ernæring ved Purdue University, avslørte to viktige funn: For det første gir inntak av mandler en betydelig metthetsfølelse, og bidrar dermed til å kontrollere inntaket av andre kaloririke matvarer. For det andre reduserer kostfiberen i mandler fettopptaket, noe som effektivt bidrar til vektkontroll.
5. Opprettholder blodsukkernivået
Forskning viser at personer som spiser mandler til frokost, føler seg mer mett etter både frokost og lunsj sammenlignet med de som ikke inkluderer mandler i morgenmåltidet. Dette regulerer også blodsukkernivået effektivt. Disse funnene kan hjelpe personer med prediabetes å korrigere vaner med overspising og dårlige kostvaner, og dermed redusere risikoen for sykdomsprogresjon.
Etter å ha undersøkt mandlenes egenskaper, er det klart at de har betydelig ernæringsmessig og medisinsk verdi. Friske personer bør imidlertid spise dem med måte – fem til åtte nøtter daglig er tilstrekkelig. Overdreven inntak kan føre til vektøkning og påvirke blodlipidnivået negativt.