Mandeles ir rieksti, kas tiek audzēti visā pasaulē un ir plaši iecienīti. Parasti pazīstamas kā plānās čaumalas mandeles, tās galvenokārt tiek patērētas to kodolu dēļ, kas ir aromātiski un kraukšķīgi. Tomēr mandeles mīkstums ir labāk izvairīties, jo tas nav īpaši garšīgs. Mandeles ir uzturvielām bagāti rieksti, kas satur daudz tauku, bagātīgu proteīnu un dažādus vitamīnus, kas veicina to pastāvīgi lielo pieprasījumu tirgū.
Turklāt mandeles ir ļoti vērtīgas medicīnā, sniedzot ievērojamu ieguldījumu uiguru medicīnā Kašgarā, Ķīnā. Tās ir pazīstamas ar to, ka atdzīvina prātu, nomierina garu un uzlabo redzi. Turklāt tās mitrina plaušas, veicina zarnu kustības, baro zarnas, rada esenci un stiprina kuņģi. Tiem, kuri bieži cieš no klepus, elpas trūkuma, sāpēm muguras lejasdaļā un kājās vai biežas urinēšanas,vai cieš no erektīlās disfunkcijas, mandeļu lietošana var dot labvēlīgus rezultātus. Zemāk ir sniegts pārskats par mandelēm.
Ievads
Saskaņā ar botānisko klasifikāciju
Mandeļu koks nav aprikoze, bet pieder pie Prunus ģints Prunus apakšģints Rosaceae dzimtā. Tā augļi ir mazi un saplacināti apaļi, ar sausu, sulu nesaturošu mīkstumu, kas nav piemērots patēriņam. Ēdama daļa ir kodols, kas pazīstams kā mandele (Almonds) un kura garša pārspēj valriekstu un aprikožu kodolu garšu, tam piemītot izteiksmīga salda un aromātiska garša.Miziņas biezums ir atšķirīgs. Termins "Badam" akadēmiski cēlies no persiešu valodas un nozīmē "kodols". Ķīniešu termins "巴旦木" ir "Badam" fonētiska transkripcija, nevis burtisks tulkojums.Mandeļi tiek audzēti daudzās valstīs visā pasaulē, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs (Kalifornijā), Austrālijā, Spānijā un Ķīnas Siņdzjanas reģionā. Vien Kalifornija ražo 80 % no pasaules mandeļu produkcijas, eksportējot tos uz vairāk nekā 90 valstīm. Uzturvērtība Mandeļiem ir izcila uzturvērtība, un to uzturvielu saturs uz svara vienību ir sešas reizes lielāks nekā liellopa gaļai.Analīzes liecina, ka kodolos ir 55–61 % augu eļļas, 28 % olbaltumvielu, 10–11 % cietes un cukuru, kā arī nelielu daudzumu karotīna, B1 un B2 vitamīnu, gremošanas fermentu, amigdalināzes, amigdalīna, kalcija, magnija, nātrija, kālija un 18 mikroelementu, tostarp dzelzs un kobalta.Mandeles ir tradicionāls veselības toniks uiguru tautai.
Veselības ieguvumi
Mandeles ir uzturvielām bagāts veselīgs našķis, kas satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un E vitamīnu. Tās piedāvā lielāku uzturvērtību nekā citi rieksti un nesatur holesterīnu, tāpēc tās ir plaši pieņemtas un iecienītas Ķīnas patērētāju vidū.
1. Ādas aizsardzība
Zinātniskie pētījumi liecina, ka mandeles ir viens no visvairāk ar E vitamīnu bagātiem pilnvērtīgiem pārtikas produktiem, kas ir veselīgs E vitamīna un flavonoīdu antioksidantu avots.Nedaudz mandeles (28 g vai 23 rieksti) nodrošina 7,3 mg E vitamīna (kas atbilst pusei no ieteicamās dienas devas). E vitamīns efektīvi cīnās pret brīvajiem radikāļiem, palīdzot mitrināt ādu un palēnināt novecošanos.
2. Sirds veselības ieguvumi
Mandeles satur līdz pat 70 % nepiesātināto taukskābju, kas palīdz samazināt „sliktā” holesterīna līmeni. Mandeles patērēšana efektīvi samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni organismā, tādējādi samazinot sirdslēkmes risku.
3. Atbalsta zarnu veselību
Pētījumi liecina, ka mandeles piemīt prebiotiskas īpašības, kas uzlabo zarnu veselību, palielinot labvēlīgo baktēriju skaitu un veicinot regulāru zarnu darbību.
4. Svara kontrole
Pētījumā, kas publicēts British Journal of Nutrition un ko veica Purdue Universitātes pārtikas zinātnes un uztura profesora Dr. Richard Mattes vadītā pētnieku komanda, tika atklāti divi galvenie secinājumi: pirmkārt, mandeles rada ievērojamu sāta sajūtu, tādējādi palīdzot kontrolēt citu kalorijām bagātu pārtikas produktu uzņemšanu. Otrkārt, mandelēs esošās uzturvielas samazina tauku uzsūkšanos, efektīvi palīdzot kontrolēt svaru.
5. Glikozes līmeņa uzturēšana asinīs
Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri brokastīs patērē mandeles, pēc brokastīm un pusdienām jūtas sāta sajūtu ilgāk nekā tie, kuri mandeles neiekļauj savā rīta maltītē. Tas arī efektīvi regulē glikozes koncentrāciju asinīs. Šie pētījumu rezultāti var palīdzēt cilvēkiem ar pirmssliktiem diabēta simptomiem labot pārēšanās un neveselīga uztura paradumus, tādējādi samazinot slimības progresēšanas risku.
Pēc mandeļu īpašību izpētes ir skaidrs, ka tās piedāvā ne tikai lielisku uzturvērtību, bet arī nozīmīgas medicīniskas priekšrocības. Tomēr veseliem cilvēkiem tās jālieto ar mēru — pietiek ar piecām līdz astoņām riekstām dienā. Pārmērīga lietošana var izraisīt svara pieaugumu un nelabvēlīgi ietekmēt lipīdu līmeni asinīs.