Migdolai yra visame pasaulyje auginami ir plačiai vertinami riešutai. Paprastai žinomi kaip plonos lukšto migdolai, jie vartojami dėl savo branduolių, kurie yra aromatingi ir traškūs. Tačiau migdolų minkštimą geriau vengti, nes jis nėra ypač skanus. Migdolai yra maistingi riešutai, turintys daug riebalų, baltymų ir įvairių vitaminų, todėl jų paklausa rinkoje yra nuolat didelė.
Be to, migdolai turi didelę medicininę vertę ir yra labai svarbūs uigūrų medicinoje Kašgare, Kinijoje. Jie žinomi dėl savo gebėjimo pagyvinti protą, nuraminti dvasią ir pagerinti regėjimą. Be to, jie drėkina plaučius, skatina žarnyno veiklą, maitina žarnas, generuoja esenciją ir stiprina skrandį. Tiems, kurie dažnai kenčia nuo kosulio, švokštimo, nugaros ir kojų skausmo arba dažno šlapinimosi,arba kenčia nuo erekcijos disfunkcijos, migdolų vartojimas gali duoti teigiamų rezultatų. Toliau pateikiama migdolų apžvalga.
Įvadas
Pagal botaninę klasifikaciją
Migdolų medis nėra abrikosas, bet priklauso Prunus genties Prunus poģirčiui iš Rosaceae šeimos. Jo vaisiai yra maži ir plokšti, su sausa, be sulčių minkštimu, netinkami vartoti. Valgoma dalis yra branduolys, žinomas kaip migdolai (Almonds), kurio skonis pranoksta graikinių riešutų ir abrikosų branduolių skonį, pasižymėdamas išskirtiniu saldumu ir aromatu.Odelės storis yra įvairus. Terminas „Badam“ akademiškai kilęs iš persų kalbos ir reiškia „branduolys“. Kinų terminas „Badam“ yra fonetinė transkripcija, o ne tiesioginis šio žodžio vertimas.Migdolai auginami daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Jungtines Amerikos Valstijas (Kaliforniją), Australiją, Ispaniją ir Kinijos Sindziango regioną. Vien Kalifornija pagamina 80 % pasaulio migdolų produkcijos, o eksportas siekia daugiau nei 90 šalių. Maistinė vertė Migdolai turi išskirtinę maistinę vertę, nes jų maistinė vertė vienam svorio vienetui yra šešis kartus didesnė nei jautienos.Analizė rodo, kad branduolyje yra 55–61 % augalinio aliejaus, 28 % baltymų, 10–11 % krakmolo ir cukrų, taip pat nedidelis kiekis karotino, vitaminų B1 ir B2, virškinimo fermentų, amigdalinazės, amigdalino, kalcio, magnio, natrio, kalio ir 18 mikroelementų, įskaitant geležį ir kobaltą.Migdolai yra tradicinis uigūrų tautos sveikatingumo tonikas.
Nauda sveikatai
Migdolai yra maistingas sveikatingumo užkandis, turintis daug baltymų, maistinių skaidulų ir vitamino E. Jie turi didesnę maistinę vertę nei kiti riešutai ir yra be cholesterolio, todėl yra plačiai pripažįstami ir mėgstami Kinijos vartotojų.
1. Odos apsauga
Moksliniai tyrimai rodo, kad migdolai yra vieni iš maisto produktų, turinčių daugiausia vitamino E, ir yra sveikas šaltinis, turintis daug vitamino E ir flavonoidų antioksidantų.Sauja migdolų (28 g arba 23 riešutai) suteikia 7,3 mg vitamino E (tai atitinka pusę rekomenduojamos paros normos). Vitaminas E veiksmingai kovoja su laisvaisiais radikalais, padeda drėkinti odą ir lėtina senėjimo procesus.
2. Nauda širdies sveikatai
Migdolai, kurių sudėtyje yra iki 70 % nesočiųjų riebalų rūgščių, padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Vartojant migdolus veiksmingai mažėja cholesterolio ir trigliceridų kiekis organizme, todėl sumažėja galimas širdies priepuolių pavojus.
3. Palaiko žarnyno sveikatą
Tyrimai rodo, kad migdolai turi prebiotinių savybių. Didindami naudingų žarnyno bakterijų kiekį, jie gerina žarnyno sveikatą ir skatina reguliarią žarnyno veiklą.
4. Svorio kontrolė
Purdue universiteto maisto mokslų ir mitybos profesoriaus dr. Richardo Matteso vadovaujamos tyrėjų komandos „British Journal of Nutrition“ žurnale paskelbtame tyrime buvo pateikti du pagrindiniai rezultatai: pirma, migdolų vartojimas sukelia stiprų sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti kitų kaloringų maisto produktų suvartojimą. Antra, migdoluose esančios maistinės skaidulos mažina riebalų įsisavinimą, todėl veiksmingai padeda kontroliuoti svorį.
5. Cukraus kiekio kraujyje palaikymas
Tyrimai rodo, kad asmenys, kurie valgo migdolus pusryčiams, jaučia didesnį sotumo jausmą po pusryčių ir pietų, palyginti su tais, kurie migdolų į savo rytinį maistą neįtraukia. Tai taip pat veiksmingai reguliuoja gliukozės koncentraciją kraujyje. Šie rezultatai gali padėti asmenims, sergantiems cukriniu diabetu, ištaisyti persivalgymo ir netinkamų mitybos įpročių, taip sumažinant ligos progresavimo riziką.
Išnagrinėjus migdolų savybes, akivaizdu, kad jie turi didelę maistinę ir medicininę vertę. Tačiau sveiki žmonės turėtų juos vartoti saikingai – pakanka penkių iki aštuonių riešutų per dieną. Per didelis suvartojimas gali sukelti svorio padidėjimą ir neigiamai paveikti kraujo lipidų lygį.