Le mandorle sono un frutto secco prodotto in tutto il mondo e molto apprezzato. Comunemente note come mandorle dal guscio sottile, vengono consumate principalmente per i loro noccioli, che offrono una consistenza fragrante e croccante. Tuttavia, è meglio evitare la polpa delle mandorle, poiché non è particolarmente appetibile. Le mandorle sono un frutto secco ricco di sostanze nutritive che contiene grassi sostanziali, proteine abbondanti e varie vitamine, il che contribuisce alla loro forte domanda costante sul mercato.
Inoltre, le mandorle possiedono un notevole valore medicinale, contribuendo in modo significativo alla medicina uigura a Kashgar, in Cina. Sono note per rinvigorire la mente, calmare lo spirito e migliorare la vista. Inoltre, idratano i polmoni, favoriscono il movimento intestinale, nutrono l'intestino, generano essenza e rafforzano lo stomaco. Per chi soffre spesso di tosse, respiro sibilante, dolori alla parte bassa della schiena e alle gambe o minzione frequente,o soffrono di disfunzione erettile, il consumo di mandorle può dare risultati favorevoli. Di seguito è riportata una panoramica delle mandorle.
Introduzione
Secondo la classificazione botanica
Il mandorlo non è un albicocco, ma appartiene al sottogenere Prunus all'interno del genere Prunus della famiglia delle Rosaceae. Il suo frutto è piccolo e appiattito-rotondo, con polpa secca e priva di succo, non adatta al consumo. La parte commestibile è il nocciolo, noto come mandorla (Almonds), il cui sapore supera quello delle noci e dei noccioli di albicocca, possedendo un gusto dolce e fragrante caratteristico.La buccia varia in spessore. Il termine "Badam" ha origine accademica dal persiano e significa "nocciolo". Il termine cinese "Badam" è una trascrizione fonetica piuttosto che una traduzione letterale di questa parola.Le mandorle sono coltivate in numerosi paesi in tutto il mondo, tra cui Stati Uniti (California), Australia, Spagna e la regione cinese dello Xinjiang. La California da sola rappresenta l'80% della produzione mondiale di mandorle, con esportazioni che raggiungono oltre 90 paesi. Valore nutrizionale Le mandorle possiedono un eccezionale valore nutrizionale, offrendo un contenuto nutrizionale sei volte superiore rispetto alla carne bovina per unità di peso.Le analisi rivelano che i noccioli contengono il 55-61% di olio vegetale, il 28% di proteine, il 10-11% di amido e zuccheri, insieme a tracce di carotene, vitamine B1 e B2, enzimi digestivi, amigdalinasi, amigdalina, calcio, magnesio, sodio, potassio e 18 oligoelementi tra cui ferro e cobalto.Le mandorle sono un tonico tradizionale per la salute tra il popolo uiguro.
Benefici per la salute
Le mandorle sono uno snack salutare ricco di nutrienti, proteine, fibre alimentari e vitamina E. Offrono un valore nutrizionale maggiore rispetto ad altri frutti secchi e sono prive di colesterolo, il che le rende ampiamente accettate e apprezzate dai consumatori in Cina.
1. Protezione della pelle
La ricerca scientifica indica che le mandorle sono tra gli alimenti integrali più ricchi di vitamina E, essendo una fonte salutare abbondante di vitamina E e antiossidanti flavonoidi.Una manciata di mandorle (28 g o 23 noccioli) fornisce 7,3 mg di vitamina E (equivalente alla metà dell'apporto giornaliero raccomandato). La vitamina E combatte efficacemente i radicali liberi, aiutando a idratare la pelle e a rallentare l'invecchiamento.
2. Benefici per la salute del cuore
Con fino al 70% di acidi grassi insaturi, le mandorle aiutano a ridurre i livelli di colesterolo "cattivo". Il consumo di mandorle riduce efficacemente i livelli di colesterolo e trigliceridi nel corpo, diminuendo così il rischio potenziale di infarti.
3. Favorisce la salute dell'intestino
La ricerca indica che le mandorle possiedono proprietà prebiotiche. Aumentando i batteri intestinali benefici, migliorano la salute dell'intestino e favoriscono la regolarità intestinale.
4. Controllo del peso
Uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition da un gruppo di ricerca guidato dal dottor Richard Mattes, professore di Scienze alimentari e nutrizione alla Purdue University, ha rivelato due risultati chiave: in primo luogo, il consumo di mandorle induce un significativo senso di sazietà, aiutando così a controllare l'assunzione di altri alimenti ad alto contenuto calorico. In secondo luogo, la fibra alimentare contenuta nelle mandorle riduce l'assorbimento dei grassi, aiutando efficacemente a controllare il peso.
5. Mantenimento dei livelli di zucchero nel sangue
La ricerca indica che le persone che consumano mandorle a colazione provano una maggiore sazietà dopo la colazione e il pranzo rispetto a quelle che non includono le mandorle nel pasto mattutino. Ciò regola efficacemente anche le concentrazioni di glucosio nel sangue. Questi risultati possono aiutare le persone con prediabete a correggere le abitudini di eccesso di cibo e i comportamenti alimentari scorretti, riducendo così il rischio di progressione della malattia.
Dopo aver esplorato le proprietà delle mandorle, è chiaro che esse offrono non solo un eccellente valore nutrizionale, ma anche significativi benefici medicinali. Tuttavia, le persone sane dovrebbero consumarle con moderazione: da cinque a otto mandorle al giorno sono sufficienti. Un consumo eccessivo può portare ad un aumento di peso e influire negativamente sui livelli di lipidi nel sangue.