A mandula világszerte termesztett és széles körben kedvelt dióféle. Általában vékony héjú mandulaként ismerik, elsősorban magját fogyasztják, amely illatos és ropogós állagú. A mandula húsát azonban jobb elkerülni, mivel nem különösebben ízletes. A mandula táplálkozási szempontból gazdag dióféle, jelentős mennyiségű zsírt, bőséges fehérjét és különböző vitaminokat tartalmaz, ezért piaci kereslete folyamatosan erős.
Ezenkívül a mandula jelentős gyógyászati értéke is van, ami hozzájárul a kínai Kashgarban alkalmazott ujgur orvosláshoz. Ismert, hogy élénkíti az elmét, megnyugtatja a szellemet és javítja a látást. Ezenkívül nedvesíti a tüdőt, elősegíti a bélmozgást, táplálja a beleket, esszenciát termel és erősíti a gyomrot. Azok számára, akik gyakran köhögnek, zihálnak, fáj a hátuk alsó része és a lábuk, vagy gyakran kell vizelniük,vagy merevedési zavarokkal küzdők számára a mandula fogyasztása kedvező eredményeket hozhat. Az alábbiakban a mandula áttekintése található.
Bevezetés
Botanikai besorolás szerint
A mandulafa nem sárgabarack, hanem a Rosaceae család Prunus nemzetségébe tartozó Prunus alnemzetségbe tartozik. Gyümölcse kicsi és lapított-kerek, száraz, lédúszó húsú, fogyasztásra alkalmatlan. Az ehető része a mag, az úgynevezett mandula (Almonds), amelynek íze meghaladja a dió és a sárgabarackmag ízét, jellegzetes édes és illatos ízű.A héj vastagsága változó. A „Badam” kifejezés tudományosan a perzsa nyelvből származik, és „magot” jelent. A kínai „Badam” kifejezés inkább fonetikus átírás, mint szó szerinti fordítás.A mandulát világszerte számos országban termesztik, többek között az Egyesült Államokban (Kalifornia), Ausztráliában, Spanyolországban és Kína Hszincsiang tartományában. Kalifornia egyedül a globális mandulatermelés 80%-át adja, exportja pedig több mint 90 országba jut el. Táplálkozási érték A mandula kivételes táplálkozási értékkel rendelkezik, súlyegységenként hatszor több tápanyagot tartalmaz, mint a marhahús.Az elemzések szerint a mag 55-61% növényi olajat, 28% fehérjét, 10-11% keményítőt és cukrot tartalmaz, valamint nyomokban karotint, B1- és B2-vitamint, emésztőenzimeket, amigdalinázot, amigdalint, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, káliumot és 18 nyomelemet, köztük vasat és kobaltot.A mandula hagyományos egészségügyi tonik az ujgur nép körében.
Egészségügyi előnyök
A mandula tápláló, fehérjében, élelmi rostokban és E-vitaminban gazdag egészséges snack. Több tápértékkel rendelkezik, mint más diófélék, és koleszterinmentes, ezért széles körben elterjedt és kedvelt a kínai fogyasztók körében.
1. Bőrvédelem
Tudományos kutatások szerint a mandula az egyik leggazdagabb E-vitamin-forrású teljes értékű élelmiszer, amely egészséges E-vitamin- és flavonoid-antioxidáns-forrás.Egy marék mandula (28 g vagy 23 mag) 7,3 mg E-vitamint tartalmaz (ami a napi ajánlott bevitel felének felel meg). Az E-vitamin hatékonyan küzd a szabad gyökök ellen, segít hidratálni a bőrt és lassítja az öregedést.
2. A szív egészségére gyakorolt jótékony hatások
A mandula akár 70%-ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek segítenek csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet. A mandula fogyasztása hatékonyan csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet a szervezetben, ezáltal csökkentve a szívroham kockázatát.
3. Támogatja a bél egészségét
Kutatások szerint a mandula prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a bél egészségét azáltal, hogy növeli a jótékony baktériumok számát és elősegíti a rendszeres bélmozgást.
4. Súlykontroll
A British Journal of Nutrition folyóiratban megjelent, Richard Mattes, a Purdue Egyetem élelmiszer-tudományi és táplálkozástudományi professzora által vezetett kutatócsoport tanulmánya két fontos megállapítást tett: Először is, a mandula fogyasztása jelentős teltségérzetet kelt, ezáltal segítve más, magas kalóriatartalmú ételek fogyasztásának szabályozását. Másodszor, a mandulában található élelmi rostok csökkentik a zsír felszívódását, hatékonyan segítve a súlykontrollt.
5. A vércukorszint fenntartása
A kutatások szerint azok, akik reggelire mandulát fogyasztanak, reggeli és ebéd után is nagyobb teltségérzetet éreznek, mint azok, akik nem esznek mandulát reggelire. Ez hatékonyan szabályozza a vércukorszintet is. Ezek az eredmények segíthetnek a cukorbetegség előtti állapotban lévőknek a túlevés és a rossz étkezési szokások kijavításában, ezáltal csökkentve a betegség előrehaladásának kockázatát.
A mandula tulajdonságainak vizsgálata után egyértelmű, hogy jelentős táplálkozási és gyógyászati értéke van. Az egészséges embereknek azonban mértékkel kell fogyasztaniuk – napi öt-nyolc darab elegendő. A túlzott fogyasztás súlygyarapodáshoz vezethet, és kedvezőtlenül befolyásolhatja a vérzsírszintet.