Mandler er en nød, der produceres over hele verden og er meget værdsat. De er almindeligt kendt som mandler med tynd skal og spises primært for deres kerner, som har en duftende og sprød konsistens. Mandlernes kød bør dog undgås, da det ikke er særlig velsmagende. Mandler er en næringsrig nød, der indeholder betydelige mængder fedt, rigeligt protein og forskellige vitaminer, hvilket bidrager til deres konstant store efterspørgsel på markedet.
Desuden har mandler en betydelig medicinsk værdi og yder et væsentligt bidrag til den uiguriske medicin i Kashgar, Kina. De er kendt for at styrke sindet, berolige ånden og forbedre synet. Derudover fugter de lungerne, fremmer tarmbevægelserne, nærer tarmene, genererer essens og styrker maven. For dem, der ofte oplever hoste, hvæsende vejrtrækning, ømhed i lænden og benene eller hyppig vandladning,eller lider af erektil dysfunktion, kan indtagelse af mandler give gode resultater. Nedenfor findes en oversigt over mandler.
Introduktion
Ifølge botanisk klassificering
Mandeltræet er ikke en abrikos, men tilhører underarten Prunus inden for slægten Prunus i familien Rosaceae. Dens frugt er lille og flad-rund med tørt, saftløst frugtkød, der er uegnet til konsum. Den spiselige del er kernen, kendt som mandlen (Almonds), hvis smag overgår valnødder og abrikoskerner og har en karakteristisk sød og duftende smag.Skalens tykkelse varierer. Udtrykket "Badam" stammer akademisk fra persisk og betyder "kerne". Det kinesiske udtryk "Badam" er en fonetisk transskription snarere end en bogstavelig oversættelse af dette ord.Mandler dyrkes i mange lande over hele verden, herunder USA (Californien), Australien, Spanien og Kinas Xinjiang-region. Californien alene tegner sig for 80 % af den globale mandelproduktion, og eksporten når ud til over 90 lande. Næringsværdi Mandler har en enestående næringsværdi og indeholder seks gange så meget næringsstof pr. vægtenhed som oksekød.Analyser viser, at kernen indeholder 55-61 % vegetabilsk olie, 28 % protein, 10-11 % stivelse og sukker samt spor af caroten, vitamin B1 og B2, fordøjelsesenzymer, amygdalinase, amygdalin, calcium, magnesium, natrium, kalium og 18 sporstoffer, herunder jern og kobolt.Mandler er et traditionelt sundhedsmiddel blandt det uiguriske folk.
Sundhedsmæssige fordele
Mandler er en næringsrig sundhedssnack, der er rig på protein, kostfibre og E-vitamin. De har en større næringsværdi end andre nødder og er kolesterolfrie, hvilket gør dem meget populære blandt forbrugerne i Kina.
1. Hudbeskyttelse
Videnskabelig forskning viser, at mandler er blandt de mest vitamin E-rige hele fødevarer og er en sund kilde rig på vitamin E og flavonoid-antioxidanter.En håndfuld mandler (28 g eller 23 kerner) indeholder 7,3 mg E-vitamin (svarende til halvdelen af det anbefalede daglige indtag). E-vitamin bekæmper effektivt frie radikaler, hjælper med at fugte huden og bremser aldring.
2. Fordele for hjertesundheden
Med op til 70 % umættede fedtsyrer hjælper mandler med at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol. Indtagelse af mandler reducerer effektivt kolesterol- og triglyceridniveauet i kroppen og mindsker dermed den potentielle risiko for hjerteanfald.
3. Støtter tarmhelbredet
Forskning viser, at mandler har præbiotiske egenskaber, der forbedrer tarmhelbredet ved at øge mængden af gavnlige bakterier og fremme regelmæssig afføring.
4. Vægttab
En undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition af et forskerteam ledet af Dr. Richard Mattes, professor i fødevarevidenskab og ernæring ved Purdue University, afslørede to vigtige fund: For det første fremkalder indtagelse af mandler en betydelig mæthedsfornemmelse, hvilket hjælper med at kontrollere indtagelsen af andre kalorierige fødevarer. For det andet reducerer kostfibrene i mandler fedtoptagelsen, hvilket effektivt hjælper med vægtkontrol.
5. Opretholdelse af blodsukkerniveauet
Forskning viser, at personer, der spiser mandler til morgenmad, føler sig mere mætte efter både morgenmad og frokost sammenlignet med dem, der ikke spiser mandler til morgenmad. Dette regulerer også effektivt blodsukkerkoncentrationen. Disse resultater kan hjælpe personer med prædiabetes med at korrigere vaner med overspisning og dårlige spisevaner og dermed reducere risikoen for sygdommens progression.
Efter at have undersøgt mandlernes egenskaber er det klart, at de har en betydelig ernæringsmæssig og medicinsk værdi. Raske personer bør dog spise dem i moderate mængder – fem til otte nødder om dagen er tilstrækkeligt. Overdreven indtagelse kan føre til vægtøgning og have en negativ indvirkning på blodets lipidniveauer.