Mandle jsou ořechy pěstované po celém světě a velmi oblíbené. Běžně známé jako mandle s tenkou slupkou, konzumují se především pro jejich jádra, která mají voňavou a křupavou texturu. Dužinu mandlí je však lepší nejíst, protože není příliš chutná. Mandle jsou ořechy bohaté na živiny, obsahují značné množství tuků, bílkovin a různých vitamínů, proto je po nich na trhu trvale silná poptávka.
Mandle mají navíc významnou léčivou hodnotu a významně přispívají k ujgurské medicíně v čínském Kašgaru. Je o nich známo, že povzbuzují mysl, uklidňují ducha a zlepšují zrak. Navíc zvlhčují plíce, podporují střevní pohyby, vyživují střeva, vytvářejí esenci a posilují žaludek. Pro ty, kteří často trpí kašlem, sípáním, bolestmi v dolní části zad a nohou nebo častým močením,nebo trpí erektilní dysfunkcí, může konzumace mandlí přinést příznivé výsledky. Níže je uveden přehled mandlí.
Úvod
Podle botanické klasifikace
Mandloň není meruňka, ale patří do podrodu Prunus v rodu Prunus čeledi Rosaceae. Její plody jsou malé a zploštělé, s suchou, bezšťavnatou dužinou, která není vhodná ke konzumaci. Jedlá část je jádro, známé jako mandle (Almonds), jehož chuť převyšuje chuť vlašských ořechů a meruňkových jader a má výraznou sladkou a voňavou chuť.Tloušťka slupky se liší. Termín „Badam“ pochází z perštiny a znamená „jádro“. Čínský termín „Badam“ je spíše fonetickým přepisem než doslovným překladem tohoto slova.Mandle se pěstují v mnoha zemích po celém světě, včetně Spojených států (Kalifornie), Austrálie, Španělska a čínské oblasti Sin-ťiang. Kalifornie sama o sobě představuje 80 % celosvětové produkce mandlí a exportuje je do více než 90 zemí. Nutriční hodnota Mandle mají výjimečnou nutriční hodnotu a ve srovnání s hovězím masem nabízejí šestkrát vyšší nutriční obsah na jednotku hmotnosti.Analýza odhalila, že jádro obsahuje 55–61 % rostlinného oleje, 28 % bílkovin, 10–11 % škrobu a cukrů, spolu se stopovými množstvími karotenu, vitamínů B1 a B2, trávicích enzymů, amygdalinázy, amygdalinu, vápníku, hořčíku, sodíku, draslíku a 18 stopových prvků, včetně železa a kobaltu.Mandle jsou tradičním tonikem pro zdraví mezi ujgurským obyvatelstvem.
Zdravotní přínosy
Mandle jsou výživnou zdravou svačinkou bohatou na bílkoviny, vlákninu a vitamín E. Mají vyšší nutriční hodnotu než jiné ořechy a neobsahují cholesterol, díky čemuž jsou široce přijímány a oblíbené mezi spotřebiteli v Číně.
1. Ochrana pokožky
Vědecký výzkum ukazuje, že mandle patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem vitaminu E a jsou zdravým zdrojem bohatým na vitamin E a flavonoidové antioxidanty.Hrst mandlí (28 g nebo 23 jader) poskytuje 7,3 mg vitaminu E (což odpovídá polovině doporučené denní dávky). Vitamin E účinně bojuje proti volným radikálům, pomáhá zvlhčovat pokožku a zpomaluje stárnutí.
2. Přínosy pro zdraví srdce
Mandle obsahují až 70 % nenasycených mastných kyselin, které pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu. Konzumace mandlí účinně snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů v těle, čímž se snižuje potenciální riziko srdečních infarktů.
3. Podporuje zdraví střev
Výzkumy ukazují, že mandle mají prebiotické vlastnosti, které zlepšují zdraví střev tím, že zvyšují množství prospěšných bakterií a podporují pravidelnou stolici.
4. Regulace hmotnosti
Studie publikovaná v British Journal of Nutrition výzkumným týmem vedeným Dr. Richardem Mattesem, profesorem potravinářské vědy a výživy na Purdue University, odhalila dva klíčové poznatky: Za prvé, konzumace mandlí vyvolává významný pocit sytosti, čímž pomáhá kontrolovat příjem jiných kaloricky bohatých potravin. Za druhé, vláknina obsažená v mandlích snižuje vstřebávání tuků, čímž účinně pomáhá regulovat váhu.
5. Udržování hladiny cukru v krvi
Výzkum ukazuje, že lidé, kteří konzumují mandle k snídani, pociťují větší pocit sytosti po snídani i obědě ve srovnání s těmi, kteří mandle do svého ranního jídla nezahrnují. To také účinně reguluje koncentraci glukózy v krvi. Tyto výsledky mohou pomoci lidem s prediabetem napravit návyky přejídání a špatné stravovací návyky, čímž se sníží riziko progrese onemocnění.
Po prozkoumání vlastností mandlí je zřejmé, že mají značnou nutriční a léčivou hodnotu. Zdraví jedinci by je však měli konzumovat s mírou – stačí pět až osm ořechů denně. Nadměrný příjem může vést k přibývání na váze a nepříznivě ovlivnit hladinu krevních lipidů.