Бадемите са ядки, които се произвеждат по целия свят и са широко ценени. Известни като бадеми с тънка черупка, те се консумират предимно заради ядките си, които са ароматни и хрупкави. Месото на бадемите обаче е по-добре да се избягва, тъй като не е особено вкусно. Бадемите са ядки с богато съдържание на хранителни вещества, съдържат значително количество мазнини, изобилие от протеини и различни витамини, поради което търсенето им на пазара е постоянно високо.
Освен това бадемите притежават значителна лечебна стойност, като допринасят значително за уйгурската медицина в Кашгар, Китай. Известно е, че те тонизират ума, успокояват духа и подобряват зрението. Освен това овлажняват белите дробове, стимулират чревната перисталтика, подхранват червата, генерират есенция и укрепват стомаха. За хората, които често страдат от кашлица, хрипове, болки в долната част на гърба и краката или често уриниране,или страдат от еректилна дисфункция, консумацията на бадеми може да доведе до благоприятни резултати. По-долу е представен общ преглед на бадемите.
Въведение
Според ботаническата класификация
Бадемовото дърво не е кайсия, а принадлежи към подрод Prunus в род Prunus от семейство Rosaceae. Плодът му е малък и сплескан, с суха, неприятна на вкус месеста част, без сок. Ядлива е ядката, известна като бадем (Almonds), чийто вкус превъзхожда този на орехите и кайсиевите ядки, като притежава отличителен сладък и ароматен вкус.Кората варира по дебелина. Терминът „бадам“ произхожда от персийски и означава „ядро“. Китайският термин „бадам“ е фонетична транскрипция, а не буквално превод на тази дума.Бадемите се отглеждат в много страни по света, включително САЩ (Калифорния), Австралия, Испания и китайския регион Синдзян. Само Калифорния произвежда 80% от световното производство на бадеми, като износът достига над 90 страни. Хранителна стойност Бадемите притежават изключителна хранителна стойност, като предлагат шест пъти повече хранителни вещества на единица тегло в сравнение с говеждото месо.Анализът показва, че ядката съдържа 55-61% растително масло, 28% протеини, 10-11% нишесте и захари, както и следи от каротин, витамини В1 и В2, храносмилателни ензими, амигдалиназа, амигдалин, калций, магнезий, натрий, калий и 18 микроелемента, включително желязо и кобалт.Бадемите са традиционен тоник за здраве сред уйгурското население.
Ползи за здравето
Бадемите са хранителна закуска, богата на протеини, диетични фибри и витамин Е. Те предлагат по-голяма хранителна стойност от другите ядки и не съдържат холестерол, което ги прави широко приети и предпочитани от потребителите в Китай.
1. Защита на кожата
Научните изследвания показват, че бадемите са сред най-богатите на витамин Е цели храни, като са здравословен източник, богат на витамин Е и флавоноидни антиоксиданти.Една шепа бадеми (28 г или 23 ядки) осигурява 7,3 мг витамин Е (равностойно на половината от препоръчителния дневен прием). Витамин Е ефективно се бори със свободните радикали, като помага за овлажняване на кожата и забавя стареенето.
2. Ползи за здравето на сърцето
До 70% от ненаситените мастни киселини в бадемите помагат за понижаване нивата на „лошия“ холестерол. Консумацията на бадеми ефективно намалява нивата на холестерол и триглицериди в организма, като по този начин намалява потенциалния риск от сърдечни пристъпи.
3. Поддържа здравето на червата
Изследвания показват, че бадемите притежават пребиотични свойства. Чрез увеличаване на полезните бактерии в червата, те подобряват здравето на червата и спомагат за редовното изпразване.
4. Контрол на теглото
Проучване, публикувано в British Journal of Nutrition от изследователски екип, ръководен от д-р Ричард Матес, професор по хранителни науки и хранене в Университета Пърдю, разкрива две ключови констатации: Първо, консумацията на бадеми предизвиква значително усещане за ситост, като по този начин помага за контролиране на приема на други висококалорични храни. Второ, диетичните фибри в бадемите намаляват абсорбцията на мазнини, като по този начин ефективно подпомагат контрола на теглото.
5. Поддържане на нивата на кръвната захар
Изследванията показват, че хората, които консумират бадеми на закуска, изпитват по-голямо усещане за ситост след закуска и обяд в сравнение с тези, които не включват бадеми в сутрешното си хранене. Това също така ефективно регулира концентрацията на глюкоза в кръвта. Тези резултати могат да помогнат на хората с преддиабет да коригират навиците си на преяждане и лошото хранене, като по този начин намалят риска от прогресиране на заболяването.
След като разгледахме свойствата на бадемите, става ясно, че те имат значителна хранителна и лечебна стойност. Здравите хора обаче трябва да ги консумират с умереност – достатъчни са пет до осем ядки дневно. Прекомерният прием може да доведе до наддаване на тегло и да повлияе неблагоприятно на нивата на липидите в кръвта.