اللوز هو نوع من المكسرات ينتج في جميع أنحاء العالم ويحظى بشعبية واسعة. يُعرف عادةً باللوز ذي القشرة الرقيقة، ويُستهلك بشكل أساسي من أجل حبوبه التي تتميز برائحتها الزكية وقوامها المقرمش. ومع ذلك، من الأفضل تجنب لحم اللوز لأنه ليس لذيذًا بشكل خاص. اللوز هو نوع من المكسرات عالي القيمة الغذائية، غني بالدهون والبروتينات والفيتامينات المختلفة، مما يساهم في استمرار الطلب القوي عليه في السوق.
علاوة على ذلك، يتمتع اللوز بقيمة طبية كبيرة، مما يجعله يساهم بشكل ملحوظ في الطب الأويغوري في كاشغار، الصين. ومن المعروف أنه ينشط العقل ويهدئ الروح ويحسن الرؤية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يرطب الرئتين ويحفز حركة الأمعاء ويغذيها ويولد الجوهر ويقوي المعدة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون بشكل متكرر من السعال والصفير وألم في أسفل الظهر والساقين أو التبول المتكرر،أو يعانون من ضعف الانتصاب، فإن تناول اللوز قد يؤدي إلى نتائج إيجابية. فيما يلي نظرة عامة على اللوز.
مقدمة
وفقًا للتصنيف النباتي
شجرة اللوز ليست مشمشًا، بل تنتمي إلى جنس Prunus الفرعي ضمن جنس Prunus من عائلة Rosaceae. ثمارها صغيرة ومسطحة مستديرة، ولها لب جاف غير مستساغ يفتقر إلى العصير. الجزء الصالح للأكل هو النواة، المعروفة باسم اللوز (Almonds)، والتي يتفوق مذاقها على مذاق الجوز ونواة المشمش، وتتميز بطعم حلو وعطر.يختلف سمك القشرة. مصطلح "بادام" أصله أكاديميًا من الفارسية، ويعني "النواة". المصطلح الصيني "بادام" هو نسخة صوتية وليس ترجمة حرفية لهذه الكلمة.تُزرع اللوز في العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك الولايات المتحدة (كاليفورنيا) وأستراليا وإسبانيا ومنطقة شينجيانغ الصينية. تنتج كاليفورنيا وحدها 80٪ من إنتاج اللوز العالمي، وتصل صادراتها إلى أكثر من 90 دولة. القيمة الغذائية يتمتع اللوز بقيمة غذائية استثنائية، حيث يوفر ستة أضعاف المحتوى الغذائي لكل وحدة وزن مقارنة باللحم البقري.تكشف التحليلات أن النواة تحتوي على 55-61٪ من الزيت النباتي، و28٪ من البروتين، و10-11٪ من النشا والسكريات، إلى جانب كميات ضئيلة من الكاروتين والفيتامينات B1 وB2 والإنزيمات الهضمية والأميجداليناز والأميجدالين والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم و18 عنصرًا نادرًا بما في ذلك الحديد والكوبالت.اللوز هو منشط صحي تقليدي بين شعب الأويغور.
الفوائد الصحية
اللوز هو وجبة خفيفة صحية غنية بالمغذيات والبروتين والألياف الغذائية وفيتامين E. وهو يوفر قيمة غذائية أكبر من المكسرات الأخرى وخالٍ من الكوليسترول، مما يجعله مقبولًا على نطاق واسع ومفضلًا لدى المستهلكين في الصين.
1. حماية البشرة
تشير الأبحاث العلمية إلى أن اللوز من أكثر الأطعمة الكاملة غنى بفيتامين E، فهو مصدر صحي غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة الفلافونويد.توفر حفنة من اللوز (28 جرامًا أو 23 حبة) 7.3 ملليجرام من فيتامين E (ما يعادل نصف الكمية اليومية الموصى بها). يقاوم فيتامين E الجذور الحرة بشكل فعال، مما يساعد على ترطيب البشرة وإبطاء الشيخوخة.
2. فوائد لصحة القلب
يحتوي اللوز على ما يصل إلى 70٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول "الضار". يقلل تناول اللوز بشكل فعال من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بنوبات قلبية.
3. يدعم صحة الأمعاء
تشير الأبحاث إلى أن اللوز يمتلك خصائص بريبايوتية. من خلال زيادة البكتيريا المفيدة في الأمعاء، فإنه يحسن صحة الأمعاء ويعزز حركة الأمعاء المنتظمة.
4. إدارة الوزن
كشفت دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية من قبل فريق بحثي بقيادة الدكتور ريتشارد ماتيس، أستاذ علوم الأغذية والتغذية في جامعة بوردو، عن اكتشافين رئيسيين: أولاً، أن تناول اللوز يسبب شعوراً كبيراً بالشبع، مما يساعد على التحكم في تناول الأطعمة الأخرى عالية السعرات الحرارية. ثانياً، أن الألياف الغذائية الموجودة في اللوز تقلل من امتصاص الدهون، مما يساعد بشكل فعال في إدارة الوزن.
5. الحفاظ على مستويات السكر في الدم
تشير الأبحاث إلى أن الأفراد الذين يتناولون اللوز في وجبة الإفطار يشعرون بشبع أكبر بعد الإفطار والغداء مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون اللوز في وجبة الصباح. كما أن هذا ينظم بشكل فعال تركيزات الجلوكوز في الدم. يمكن أن تساعد هذه النتائج الأفراد المصابين بمرحلة ما قبل السكري في تصحيح عادات الإفراط في تناول الطعام والسلوك الغذائي السيئ، مما يقلل من خطر تطور المرض.
بعد استكشاف خصائص اللوز، من الواضح أنه لا يوفر قيمة غذائية ممتازة فحسب، بل يوفر أيضًا فوائد طبية كبيرة. ومع ذلك، يجب على الأفراد الأصحاء تناوله باعتدال — خمسة إلى ثمانية حبات يوميًا كافية. قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن والتأثير سلبًا على مستويات الدهون في الدم.