Ingredientes: 200 g de higos secos, 100 g de alubias adzuki, 2 mazorcas de maíz negro, 150 g de cacahuetes, 6 cuencos de agua. Método: Enjuague las alubias adzuki y los cacahuetes, remójelos en agua durante 1 hora; lave el maíz negro, córtelo en trozos pequeños; lave los higos y resérvelos.Ponga los higos, el maíz negro, las judías rojas y los cacahuetes en una olla. Vierta 6 cuencos de agua, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante una hora y media. El caldo está listo para beber; también puede dejarlo enfriar por debajo de 80 °C antes de añadir una cucharada de miel al gusto.
Pudín de semillas de coix y ñame chino
Ingredientes: 200 g de ñame chino, 200 g de semillas de coix, 50 g de azúcar moreno, 10 g de harina de maíz.Hervir agua en una olla, añadir la cebada y cocer hasta que esté al 70 % de su cocción. Añadir el ñame cortado en dados y continuar cociendo a fuego lento hasta que esté tierno. Añadir el azúcar moreno y llevar a ebullición. Espesar con 25 g de maicena diluida (10 g de maicena mezclada con agua) y servir.120 g de manzana, 15 g de dátiles rojos secos, agua tibia según sea necesario.
Método: Pelar y cortar la calabaza en dados, cocer al vapor durante aproximadamente 20 minutos. Quitar los huesos de los dátiles secos, lavarlos y remojarlos en agua tibia durante media hora. Triturar la calabaza cocida al vapor con una cuchara. Lavar y pelar la manzana.Poner los trozos de manzana, los dátiles rojos ablandados y el agua de remojo en una batidora y triturar. Añadir el puré de calabaza a la batidora y mezclar todo junto. Pasar el puré de fruta a una cacerola, llevar a ebullición al fuego y dejar enfriar antes de servir.