المكونات: 200 جرام من التين المجفف، 100 جرام من فول الأزوكي، 2 حبات من الذرة السوداء، 150 جرام من الفول السوداني، 6 أكواب من الماء.
الطريقة: اشطفي فول الأزوكي والفول السوداني، وانقعيهما في الماء لمدة ساعة؛ اغسلي الذرة السوداء وقطعيها إلى قطع صغيرة؛ اغسلي التين وضعيه جانبًا.ضع التين والذرة السوداء والفاصوليا الحمراء والفول السوداني في قدر. صب 6 أكواب من الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة ونصف. المرق جاهز للشرب؛ أو اتركه يبرد إلى أقل من 80 درجة مئوية قبل إضافة ملعقة من العسل حسب الرغبة.
بودينغ بذور الكويكس واليام الصيني
المكونات: 200 غرام من اليام الصيني، 200 غرام من بذور الكويكس، 50 غرام من السكر البني، 10 غرام من دقيق الذرة.اغلي الماء في قدر، أضف الشعير واطهه حتى ينضج بنسبة 70٪. أضف مكعبات اليام واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى تنضج. أضف السكر البني وقلّب حتى يغلي. ثخّن المزيج بـ 25 غرام من دقيق الذرة (10 غرام من دقيق الذرة ممزوج بالماء)، ثم قدمه.120 غرام تفاح، 15 غرام تمر أحمر مجفف، ماء فاتر حسب الحاجة.
طريقة التحضير: قشر اليقطين وقطّعه إلى مكعبات، واطهه على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزل نوى التمر المجفف، واغسله وانقعه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة. اهرس اليقطين المطهو على البخار بملعقة. اغسل التفاح وقشره.ضع قطع التفاح والتمر الأحمر الطري وماء النقع في الخلاط واهرسهم. أضف هريس اليقطين إلى الخلاط واخلطهم معًا. انقل هريس الفاكهة إلى قدر، واتركه يغلي على النار، ثم اتركه يبرد قبل التقديم.