Ingrediënten: 500 g pompoen, 100 g gierst.
Kruiden: suiker naar smaak.
Bereiding:
1. Spoel de gierst af. Schil de pompoen, verwijder de pitten, was hem en snijd hem in kleine stukjes.
2. Zet de pan op het vuur, voeg voldoende water toe en breng aan de kook. Voeg de gierst, pompoen en rode dadels toe. Laat het geheel krachtig koken en zet dan het vuur laag tot het dikker wordt.
Driebonen-havermoutrijst
Ingrediënten: 30 g havermout, mungbonen, linzen en rode adzukibonen.
Bereiding:
1. Spoel de mungbonen, linzen en rode adzukibonen grondig af. Week ze 4-6 uur in water. Spoel de havermout af.
2.Doe de mungbonen, linzen, rode bonen en havermout in een rijstkoker. Voeg voldoende water toe, sluit het deksel goed af en druk op de knop 'Stomen'. Kook totdat de rijstkoker aangeeft dat het klaar is.
Roerbakgerecht met honingglazuur en zoete aardappel
Ingrediënten: 500 g zoete aardappel, 30 g maïskorrels, 1 eidooier, 20 g pijnboompitten.
Kruiden: Witte suiker,boter, honing, osmanthuspasta, room, plantaardige olie naar smaak.
Bereiding:
1. Was de zoete aardappelen en halveer ze in de lengte. Bedek de snijvlakken met vershoudfolie. Stoom ze 20 minuten in kokend water. Laat ze afkoelen en pureer ze met een lepel. Meng de suiker, boter, eidooier, room en maïskorrels erdoor.
2. Zet een pan op het vuur, smelt een passende hoeveelheid boter, voeg de zoete aardappelpuree toe en roerbak op laag vuur tot alles goed gemengd is. Sprenkel er plantaardige olie bij en roerbak tot het niet meer plakkerig is. Giet er honing bij, bestrooi met pijnboompitten en bedek met osmanthuspasta.
Pompoen- en varkensribsoep
Ingrediënten: 150 g pompoen, 250 g varkensribben, 20 g strochampignons.
Kruiden: stukjes lente-ui, plakjes gember, zout, kippenbouillonpoeder, witte peper naar smaak.
Bereiding:
1. Spoel de varkensribben af, snijd ze in stukken en blancheer ze. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Maak de strochampignons schoon en hak ze fijn.
2. Doe voldoende water in een pan, voeg de ribbetjes, stukjes lente-ui en plakjes gember toe. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens 30 minuten sudderen. Voeg de stukjes pompoen en strochampignons toe en kook tot alle ingrediënten gaar zijn. Breng op smaak met zout, kippenbouillonpoeder en gemalen witte peper.
Kooktip: Kies een rijpe pompoen met een diepgele schil en een lichte textuur, omdat deze meer zetmeel bevat, wat resulteert in een zachtere, smakelijkere consistentie.
Spinazie- en zeevruchtensoep
Ingrediënten: 100 g spinazie, 50 g inktvis, 50 g garnalen.
Kruiden: zout en kippenbouillonpoeder naar smaak.
Bereiding:
1. Maak de inktvis goed schoon en snijd hem in plakjes. Was de garnalen, verwijder de darmkanalen en snijd ze in tweeën. Was de spinazie, blancheer deze, snijd hem in stukjes en zet apart.
2. Zet een pan op het vuur, voeg water toe en breng aan de kook. Blancheer de inktvis en garnalen apart, haal ze uit de pan en zet apart.
3. Zet de pan op het vuur, voeg een passende hoeveelheid water toe en breng aan de kook. Voeg de inktvis en garnalen toe, breng opnieuw aan de kook en voeg dan de stukjes spinazie, zout en kippenbouillonpoeder toe. Breng nogmaals aan de kook en serveer.
3. Zet de pan weer op het vuur, voeg voldoende water toe en breng aan de kook. Voeg de inktvis en garnalen toe, breng opnieuw aan de kook en voeg dan de stukjes spinazie, zout en kippenbouillonpoeder toe. Breng nogmaals aan de kook en serveer onmiddellijk.
Kooktip: Spinazie kan worden vervangen door tofu om een soep met zeevruchten en tofu te maken. Voor wie van een zure en pittige smaak houdt, kan azijn en peperpoeder worden toegevoegd.