Ingredienti: 500 g di zucca, 100 g di miglio. Condimento: zucchero q.b. Preparazione: 1. Sciacquare il miglio. Pelare e privare della buccia la zucca, lavarla e tagliarla a pezzetti. 2. Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere acqua a sufficienza e portare a ebollizione. Aggiungere il miglio, la zucca e i datteri rossi. Far bollire a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato.
Riso con triplo fagiolo e avena
Ingredienti: 30 g ciascuno di fiocchi d'avena, fagioli mung, lenticchie e fagioli rossi adzuki.
Preparazione:
1. Sciacquare accuratamente i fagioli mung, le lenticchie e i fagioli rossi adzuki. Metterli a bagno in acqua per 4-6 ore. Sciacquare i fiocchi d'avena.
2.Mettere i fagioli mung, le lenticchie, i fagioli rossi e i fiocchi d'avena in una pentola per cuocere il riso. Aggiungere acqua a sufficienza, coprire bene e premere il pulsante "Steam" (Cottura a vapore). Cuocere fino a quando la pentola per cuocere il riso segnala il completamento della cottura.
Patate dolci saltate in padella con glassa al miele
Ingredienti: 500 g di patate dolci, 30 g di chicchi di mais dolce, 1 tuorlo d'uovo, 20 g di pinoli.
Condimenti: zucchero bianco,burro, miele, pasta di osmanto, panna, olio vegetale q.b.
Preparazione:
1. Lavare le patate dolci, tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Coprire le superfici tagliate con pellicola trasparente. Cuocere a vapore in acqua bollente per 20 minuti. Lasciar raffreddare, quindi schiacciare con un cucchiaio. Aggiungere lo zucchero, il burro, il tuorlo d'uovo, la panna e il mais. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Riscaldare una padella a fuoco medio. Sciogliere il burro. Aggiungere il composto di patate dolci, saltare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un filo d'olio vegetale per evitare che si attacchi. Versare il miele e cospargere con i pinoli.
2. Mettere una padella sul fuoco, sciogliere una quantità adeguata di burro, aggiungere la purea di patate dolci e saltare in padella a fuoco basso fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un filo d'olio vegetale e saltare in padella fino a quando non sarà più appiccicoso. Versare il miele, cospargere con i pinoli, quindi guarnire con la pasta di osmanto.
Zuppa di zucca e costine di maiale
Ingredienti: 150 g di zucca, 250 g di costine di maiale, 20 g di funghi paglia.
Condimenti: cipollotti tagliati a rondelle, fettine di zenzero, sale, brodo di pollo in polvere, pepe bianco q.b.
Preparazione:
1. Sciacquare le costine di maiale, tagliarle a pezzi e sbollentarle. Pelare e tagliare a dadini la zucca. Pulire e tritare finemente i funghi paglia.
2. Aggiungere acqua a sufficienza in una pentola, aggiungere le costine, i pezzi di cipollotto e le fettine di zenzero. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere i pezzi di zucca e i funghi paglia e cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno teneri. Infine, condire con sale, brodo di pollo in polvere e pepe bianco macinato a piacere.
Consiglio di cucina: scegliete una zucca matura con buccia di colore giallo intenso e consistenza leggera, poiché contiene un maggiore contenuto di amido, che la rende più morbida e gustosa.
Zuppa di spinaci e frutti di mare
Ingredienti: 100 g di spinaci, 50 g di calamari, 50 g di gamberetti.
Condimento: sale e brodo di pollo in polvere a piacere.
Preparazione:
1. Pulire accuratamente i calamari e tagliarli a fette. Lavare i gamberi, rimuovere il budello e tagliarli a metà. Lavare gli spinaci, sbollentarli, tagliarli a pezzi e metterli da parte.
2. Mettere una pentola sul fuoco, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Sbollentare separatamente i calamari e i gamberi, quindi toglierli dall'acqua e metterli da parte.
3. Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere una quantità adeguata di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i calamari e i gamberi, portare nuovamente a ebollizione, quindi aggiungere gli spinaci tagliati a pezzi, il sale e il brodo di pollo in polvere. Portare ancora una volta a ebollizione e servire.
3. Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere acqua a sufficienza e portare a ebollizione. Aggiungere i calamari e i gamberi, riportare a ebollizione, quindi aggiungere gli spinaci tagliati a pezzi, il sale e il brodo di pollo in polvere. Portare nuovamente a ebollizione e servire immediatamente.
Consiglio di cucina: gli spinaci possono essere sostituiti con il tofu per creare una zuppa di pesce e tofu. Per chi ama i sapori aciduli e piccanti, è possibile aggiungere aceto e pepe in polvere.