Συστατικά: 500 γρ. κολοκύθα, 100 γρ. κεχρί.
Καρυκεύματα: Ζάχαρη κατά προτίμηση.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε το κεχρί. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε αρκετό νερό και αφήστε να βράσει. Προσθέστε το κεχρί, την κολοκύθα και τις κόκκινες χουρμάδες. Βράστε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να πήξει.
Ρύζι με τριπλό φασόλι και βρώμη
Συστατικά: 30 γρ. βρώμης, φασόλια μουνγκ, φακές και κόκκινα φασόλια adzuki.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια μουνγκ, τις φακές και τα κόκκινα φασόλια adzuki. Βυθίστε τα σε νερό για 4-6 ώρες. Ξεπλύνετε τη βρώμη.
2.Βάλτε τα φασόλια μουνγκ, τις φακές, τα κόκκινα φασόλια και τη βρώμη σε μια κουζίνα ρυζιού. Προσθέστε αρκετό νερό, καλύψτε καλά και πατήστε το κουμπί «Ατμός». Μαγειρέψτε μέχρι η κουζίνα ρυζιού να σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση.
Γλυκοπατάτα με μέλι και καρύδια
Συστατικά: 500 g γλυκοπατάτα, 30 g καλαμπόκι, 1 κρόκο αυγού, 20 g κουκουνάρια.
Καρυκεύματα: Λευκή ζάχαρη,βούτυρο, μέλι, πάστα οσμανθού, κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι κατά γούστο.
Μέθοδος:
1. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Καλύψτε τις κομμένες επιφάνειες με μεμβράνη. Ατμοποιήστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον κρόκο αυγού, την κρέμα γάλακτος και το γλυκό καλαμπόκι.
2. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, λιώστε μια κατάλληλη ποσότητα βουτύρου, προσθέστε τον πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να μην κολλάει πια. Ρίξτε το μέλι, πασπαλίστε με κουκουνάρια και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα οσμανθού.
Σούπα με κολοκύθα και χοιρινά παϊδάκια
Υλικά: 150 γρ. κολοκύθα, 250 γρ. χοιρινά παϊδάκια, 20 γρ. μανιτάρια άχυρου.
Καρυκεύματα: Κρεμμυδάκια, φέτες τζίντζερ, αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου, λευκό πιπέρι κατά γούστο.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε τα σε κομμάτια και τα ζεματίστε. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε κύβους. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια άχυρου.
2. Βάλτε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα παϊδάκια, τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού και τις φέτες τζίντζερ. Βράστε σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας και τα μανιτάρια άχυρου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου και λευκό πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση σας.
Συμβουλή μαγειρικής: Επιλέξτε ώριμη κολοκύθα με βαθύ κίτρινο χρώμα και ελαφριά υφή, καθώς περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, με αποτέλεσμα να έχει πιο μαλακή και πιο γευστική σύσταση.
Σούπα σπανάκι και θαλασσινά
Συστατικά: 100 γρ. σπανάκι, 50 γρ. καλαμάρια, 50 γρ. γαρίδες.
Καρυκεύματα: Αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου, ανάλογα με τη γεύση.
Μέθοδος:
1. Καθαρίστε καλά το καλαμάρι και κόψτε το σε φέτες. Πλύνετε τις γαρίδες, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε τις σε δύο κομμάτια. Πλύνετε το σπανάκι, ζεματίστε το, κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Ζεματίστε το καλαμάρι και τις γαρίδες ξεχωριστά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
3. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το καλαμάρι και τις γαρίδες, αφήστε το να βράσει ξανά, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια σπανάκι, αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου. Αφήστε το να βράσει για άλλη μια φορά και σερβίρετε.
3. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε αρκετό νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τα καλαμάρια και τις γαρίδες, αφήστε το να βράσει ξανά και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια σπανάκι, το αλάτι και το ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη. Αφήστε το να βράσει ξανά και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή μαγειρικής: Το σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με τόφου για να φτιάξετε μια σούπα με θαλασσινά και τόφου. Για όσους προτιμούν την ξινή και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι και πιπέρι.