Συστατικά: 500 γρ. κολοκύθα, 100 γρ. κεχρί.
Καρυκεύματα: Ζάχαρη κατά προτίμηση.
Μέθοδος: 1. Ξεπλύνετε το κεχρί. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα, πλύνετε την καλά και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε αρκετό νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το κεχρί, την κολοκύθα και τις κόκκινες χουρμάδες. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει.
Ρύζι με τριπλό φασόλι και βρώμη
Συστατικά: 30 γρ. βρώμης, φασόλια μουνγκ, φακές και κόκκινα φασόλια adzuki.
Μέθοδος: 1. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια μουνγκ, τις φακές και τα κόκκινα φασόλια adzuki. Βυθίστε τα σε νερό για 4-6 ώρες. Ξεπλύνετε τη βρώμη.
2.Βάλτε τα φασόλια μουνγκ, τις φακές, τα κόκκινα φασόλια και τη βρώμη σε μια κουζίνα ρυζιού. Προσθέστε αρκετό νερό, καλύψτε καλά και πατήστε το κουμπί «Steam Rice» (Ατμός ρυζιού). Μαγειρέψτε μέχρι η κουζίνα ρυζιού να σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση.
Γλυκοπατάτα με μέλι και καρύδια
Συστατικά: 500 g γλυκοπατάτα, 30 g καλαμπόκι, 1 κρόκο αυγού, 20 g κουκουνάρια.
Καρυκεύματα: Λευκή ζάχαρη,βούτυρο, μέλι, πάστα οσμανθού, κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι κατά γούστο.
Μέθοδος: 1. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Καλύψτε τις κομμένες επιφάνειες με μεμβράνη. Ατμοποιήστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον κρόκο αυγού, την κρέμα γάλακτος και το γλυκό καλαμπόκι.
2. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, λιώστε μια κατάλληλη ποσότητα βουτύρου, προσθέστε τον πουρέ γλυκοπατάτας και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να μην κολλάει πια. Ρίξτε το μέλι, πασπαλίστε με κουκουνάρια και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα οσμανθού.
Σούπα με κολοκύθα και χοιρινά παϊδάκια
Υλικά: 150 γρ. κολοκύθα, 250 γρ. χοιρινά παϊδάκια, 20 γρ. μανιτάρια άχυρου.
Καρυκεύματα: Κρεμμυδάκια, φέτες τζίντζερ, αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου, λευκό πιπέρι κατά γούστο.
Μέθοδος: 1. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε τα σε κομμάτια και τα ζεματίστε. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε κύβους. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια άχυρου.
2. Βάλτε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα παϊδάκια, τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού και τις φέτες τζίντζερ. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας και τα μανιτάρια άχυρου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου και λευκό πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Συμβουλή μαγειρικής: Επιλέξτε ώριμη κολοκύθα με βαθύ κίτρινο χρώμα και ελαφριά υφή, καθώς περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, με αποτέλεσμα να έχει πιο μαλακή και πιο γευστική σύσταση.
Σούπα σπανάκι και θαλασσινά
Συστατικά: 100 γρ. σπανάκι, 50 γρ. καλαμάρια, 50 γρ. γαρίδες.
Καρυκεύματα: Αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου, ανάλογα με τη γεύση.
Μέθοδος: 1. Καθαρίστε τα καλαμάρια και κόψτε τα σε φέτες. Πλύνετε τις γαρίδες, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε τις σε δύο κομμάτια. Πλύνετε το σπανάκι, ζεματίστε το, κόψτε το σε κομμάτια και αφήστε το στην άκρη.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε αρκετό νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τα καλαμάρια και τις γαρίδες, αφήστε το να βράσει ξανά και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια σπανάκι, το αλάτι και τη σκόνη ζωμού κοτόπουλου. Βράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά.
Συμβουλή μαγειρικής: Το σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με τόφου για να φτιάξετε μια σούπα τόφου με θαλασσινά. Για μια ξινή και πικάντικη γεύση, προσθέστε ξύδι και πιπέρι σε σκόνη.