Тофу є одним із наших улюблених кулінарних делікатесів. Завдяки своєму особливому смаку, багатим поживним властивостям і доступній ціні, він пропонує чудове співвідношення ціни та якості і користується широкою популярністю. Численні тексти документують численні переваги тофу. Але чи означає це, що його можна споживати без обмежень? Зовсім ні. Надмірне споживання будь-якої їжі має свої недоліки, і тофу не є винятком. То що ж відбувається, коли людина зловживає тофу? Давайте розберемося.
Переваги вживання тофу
1. Покращене засвоєння поживних речовин
Чому поживні речовини тофу легше засвоюються організмом? Це пов'язано з його джерелом — соєвими бобами.Соя має вміст білка, який не поступається рибі, що робить її головним джерелом рослинного білка. Людський організм надзвичайно добре засвоює соєвий білок, оскільки соя містить майже всі необхідні амінокислоти. Під час виробництва тофу більшість поживних речовин залишаються незмінними. Більш того, гладка текстура тофу сприяє кращому засвоєнню цих поживних речовин.
2. Профілактика серцево-судинних захворювань
Соя має високий вміст олії, значна частина якої переходить у готовий тофу. При безпосередньому приготуванні сої організм людини засвоює лише 68% її олії. Однак при приготуванні тофу цей показник засвоєння зростає до понад 90%.Фітостероли, які містяться в тофу, потрапляючи в організм, можуть поглинати надлишок холестерину в шлунково-кишковому тракті, тим самим знижуючи загальний рівень холестерину. Вони також допомагають запобігати раку товстої кишки та серцево-судинним захворюванням.Це пояснює, чому жінки, які регулярно вживають тофу, рідше страждають на гінекологічні захворювання, такі як рак молочної залози та матки. Крім профілактики гінекологічних захворювань, тофу також має значну користь для здоров'я чоловіків. Це пов'язано з тим, що ізофлавони можуть знижувати схильність чоловіків до раку простати.