Tofu sodi med naše vsakodnevne kulinarične užitke. S svojim značilnim okusom, bogatim hranilnim profilom in dostopno ceno ponuja odlično vrednost za denar in uživa široko priljubljenost. Številni teksti dokumentirajo številne prednosti tofuja. Toda ali njegove prednosti upravičujejo prekomerno uživanje? Ne nujno. Prekomerno uživanje katere koli hrane ima svoje slabosti, in tofu ni izjema. Kaj se torej zgodi, če pojemo preveč tofuja? Poglejmo.
Prednosti uživanja tofuja
1. Izboljšano absorbiranje hranil
Zakaj telo lažje absorbira hranila iz tofuja? Razlog je v njegovem izvoru – soji.Soja se ponaša z vsebnostjo beljakovin, ki se lahko kosa z ribami, kar jo naredi za najpomembnejši vir rastlinskih beljakovin. Človeško telo izjemno dobro izkorišča sojine beljakovine, saj soja vsebuje skoraj vse potrebne esencialne aminokisline. Med proizvodnjo tofuja večina hranil ostane nedotaknjena. Poleg tega gladka tekstura tofuja omogoča boljšo absorpcijo teh hranil.
2. Preprečevanje bolezni srca in ožilja
Soja ima visoko vsebnost olja, ki se v veliki meri prenese v tofu. Ko se soja kuha neposredno, človeško telo absorbira le 68 % njenih olj. Ko pa se kuha tofu, se ta stopnja absorpcije poveča na več kot 90 %.Fitosteroli, ki so v tofuju v izobilju, lahko po vstopu v telo absorbirajo presežek holesterola v prebavnem traktu in tako zmanjšajo splošno raven holesterola. Pomagajo tudi pri preprečevanju raka debelega črevesa in srčno-žilnih bolezni.To pojasnjuje, zakaj imajo ženske, ki redno uživajo tofu, manj ginekoloških težav, kot so rak dojke in maternice. Poleg preprečevanja ginekoloških motenj tofu pomembno vpliva tudi na zdravje moških. Izoflavoni namreč zmanjšujejo dovzetnost moških za raka prostate.