Tofu patrí medzi naše každodenné kulinárske lahôdky. Vďaka svojej charakteristickej chuti, bohatému nutričnému profilu a prijateľnej cene ponúka vynikajúci pomer ceny a kvality a teší sa širokej obľube. Množstvo textov dokumentuje mnohé výhody tofu. Znamená to však, že by sme ho mali konzumovať bez obmedzenia? V žiadnom prípade. Nadmerný príjem akéhokoľvek jedla má svoje nevýhody a tofu nie je výnimkou. Čo sa teda stane, keď tofu konzumujeme v nadmernom množstve? Poďme to zistiť.
Výhody konzumácie tofu
1. Lepšie vstrebávanie živín
Prečo sú živiny z tofu ľahšie vstrebateľné pre organizmus? Dôvodom je jeho zdroj – sójové bôby.Sója sa pýši obsahom bielkovín, ktorý konkuruje rybám, čo z nej robí hlavný zdroj rastlinných bielkovín. Ľudské telo využíva sójové bielkoviny mimoriadne dobre, pretože sója obsahuje takmer všetky potrebné esenciálne aminokyseliny. Pri výrobe tofu zostáva väčšina živín zachovaná. Navyše, hladká konzistencia tofu uľahčuje väčšie vstrebávanie týchto živín.
2. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Sója má vysoký obsah oleja, z ktorého sa veľká časť prenáša do výsledného tofu. Pri priamom varení sóje ľudské telo absorbuje len 68 % jej olejov. Pri varení tofu sa však táto miera absorpcie zvyšuje na viac ako 90 %.Fytosteroly, ktoré sú v tofu hojné, po vstupe do tela absorbujú nadbytočný cholesterol v gastrointestinálnom trakte, čím znižujú celkovú hladinu cholesterolu. Pomáhajú tiež inhibovať rakovinu hrubého čreva a kardiovaskulárne ochorenia.To vysvetľuje, prečo ženy, ktoré pravidelne konzumujú tofu, vykazujú nižší výskyt gynekologických ochorení, ako je rakovina prsníka a maternice. Okrem prevencie gynekologických ochorení má tofu významný prínos aj pre zdravie mužov. Je to preto, že izoflavóny môžu znižovať náchylnosť mužov na rakovinu prostaty.