Tofu se numără printre deliciile culinare de zi cu zi. Cu aroma sa distinctivă, profilul nutrițional bogat și prețul accesibil, oferă un raport excelent calitate-preț și se bucură de o popularitate largă. Numeroase texte documentează numeroasele beneficii ale tofu. Totuși, asta înseamnă că ar trebui să îl consumăm fără restricții? Deloc. Consumul excesiv de orice aliment are dezavantaje, iar tofu nu face excepție. Deci, ce se întâmplă când consumăm tofu în exces? Să explorăm.
Beneficiile consumului de tofu
1. Absorbție îmbunătățită a nutrienților
De ce nutrienții din tofu sunt absorbiți mai ușor de organism? Acest lucru se datorează sursei sale — soia.Soia are un conținut de proteine care rivalizează cu cel al peștelui, ceea ce o face principala sursă de proteine vegetale. Organismul uman utilizează foarte bine proteinele din soia, deoarece boabele de soia conțin aproape toți aminoacizii esențiali necesari. În timpul producției de tofu, majoritatea nutrienților rămân intacti. În plus, textura fină a tofu facilitează o mai bună absorbție a acestor nutrienți.
2. Prevenirea bolilor cardiovasculare
Soia are un conținut ridicat de ulei, o mare parte din acesta fiind transferat în tofu. Când soia este gătită direct, organismul uman absoarbe doar 68% din uleiurile sale. Cu toate acestea, când tofu este gătit, rata de absorbție crește la peste 90%.Fitosterolii abundenți în tofu, odată intrați în organism, pot absorbi excesul de colesterol din tractul gastro-intestinal, reducând astfel nivelul general al colesterolului. De asemenea, aceștia ajută la inhibarea cancerului de colon și a bolilor cardiovasculare.Acest lucru explică de ce femeile care consumă regulat tofu prezintă o incidență mai mică a afecțiunilor ginecologice, cum ar fi cancerul de sân și cancerul uterin. Pe lângă prevenirea afecțiunilor ginecologice, tofu are și beneficii semnificative pentru sănătatea bărbaților. Acest lucru se datorează faptului că izoflavonele pot reduce susceptibilitatea bărbaților la cancerul de prostată.