O tofu está entre as nossas delícias culinárias diárias. Com o seu sabor distinto, perfil nutricional rico e preço acessível, oferece uma excelente relação custo-benefício e goza de grande popularidade. Inúmeros textos documentam os muitos benefícios do tofu. No entanto, isso significa que se deve consumi-lo sem restrições? De forma alguma. A ingestão excessiva de qualquer alimento traz desvantagens, e o tofu não é exceção. Então, o que acontece quando se consome tofu em excesso? Vamos explorar.
Benefícios de comer tofu
1. Maior absorção de nutrientes
Por que os nutrientes do tofu são mais facilmente absorvidos pelo organismo? Isso se deve à sua origem: o feijão de soja.A soja possui um teor de proteína que rivaliza com o peixe, tornando-a a principal fonte de proteína vegetal. O corpo humano utiliza a proteína da soja excepcionalmente bem, pois a soja contém quase todos os aminoácidos essenciais necessários. Durante a produção do tofu, a maioria dos nutrientes permanece intacta. Além disso, a textura suave do tofu facilita uma maior absorção desses nutrientes.
2. Prevenção de doenças cardiovasculares
A soja possui um alto teor de óleo, grande parte do qual é transferido para o tofu resultante. Quando a soja é cozida diretamente, o corpo humano absorve apenas 68% dos seus óleos. No entanto, quando o tofu é cozido, essa taxa de absorção sobe para mais de 90%.Os fitoesteróis abundantes no tofu, ao entrarem no corpo, podem absorver o excesso de colesterol no trato gastrointestinal, reduzindo assim os níveis gerais de colesterol. Eles também ajudam a inibir o cancro do cólon e doenças cardiovasculares.Isso explica por que as mulheres que consomem tofu regularmente apresentam uma menor incidência de doenças ginecológicas, como câncer de mama e de útero. Além de prevenir distúrbios ginecológicos, o tofu também traz benefícios significativos para a saúde masculina. Isso porque as isoflavonas podem reduzir a suscetibilidade dos homens ao câncer de próstata.