Tofu behoort tot onze dagelijkse culinaire hoogstandjes. Met zijn kenmerkende smaak, rijke voedingsprofiel en betaalbare prijs biedt het een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en geniet het een grote populariteit. Talrijke teksten documenteren de vele voordelen van tofu. Maar betekent dit dat men het zonder beperkingen kan consumeren? Absoluut niet. Overmatige consumptie van welk voedingsmiddel dan ook heeft nadelen, en tofu is daarop geen uitzondering. Wat gebeurt er dus als men te veel tofu eet? Laten we dat eens onderzoeken.
Voordelen van het eten van tofu
1. Verbeterde opname van voedingsstoffen
Waarom worden de voedingsstoffen in tofu gemakkelijker door het lichaam opgenomen? Dat komt door de bron ervan: sojabonen.Sojabonen bevatten evenveel eiwitten als vis, waardoor ze de belangrijkste bron van plantaardige eiwitten zijn. Het menselijk lichaam maakt uitzonderlijk goed gebruik van soja-eiwitten, omdat sojabonen bijna alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn. Tijdens de productie van tofu blijven de meeste voedingsstoffen intact. Bovendien zorgt de zachte textuur van tofu ervoor dat deze voedingsstoffen beter worden opgenomen.
2. Preventie van hart- en vaatziekten
Sojabonen hebben een hoog oliegehalte, waarvan een groot deel wordt overgedragen naar de uiteindelijke tofu. Wanneer sojabonen direct worden gekookt, neemt het menselijk lichaam slechts 68% van hun oliën op. Wanneer tofu echter wordt gekookt, stijgt dit absorptiepercentage tot meer dan 90%.De fytosterolen die rijkelijk in tofu aanwezig zijn, kunnen bij opname in het lichaam overtollig cholesterol in het maag-darmkanaal absorberen, waardoor het totale cholesterolgehalte daalt. Ze helpen ook darmkanker en hart- en vaatziekten te voorkomen.Dit verklaart waarom vrouwen die regelmatig tofu eten minder vaak gynaecologische aandoeningen zoals borst- en baarmoederkanker hebben. Naast het voorkomen van gynaecologische aandoeningen, is tofu ook zeer goed voor de gezondheid van mannen. Isoflavonen kunnen namelijk de kans op prostaatkanker bij mannen verminderen.