Tofu er en av våre daglige kulinariske gleder. Med sin karakteristiske smak, rike næringsprofil og rimelige pris gir den god valuta for pengene og er svært populær. Mange tekster dokumenterer tofus mange fordeler. Men betyr dette at man bør spise det uten begrensninger? Absolutt ikke. Overdreven inntak av matvarer har ulemper, og tofu er intet unntak. Så hva skjer når man spiser for mye tofu? La oss se nærmere på det.
Fordelene ved å spise tofu
1. Bedre opptak av næringsstoffer
Hvorfor tas næringsstoffene i tofu lettere opp av kroppen? Dette skyldes kilden – soyabønner.Soyabønner har et proteininnhold som kan måle seg med fisk, noe som gjør dem til den viktigste kilden til plantebasert protein. Menneskekroppen utnytter soyaprotein svært godt, da soyabønner inneholder nesten alle essensielle aminosyrer. Under tofuproduksjonen forblir de fleste næringsstoffene intakte. Dessuten gjør tofus glatte tekstur det lettere å absorbere disse næringsstoffene.
2. Forebygging av hjerte- og karsykdommer
Soyabønner har et høyt oljeinnhold, og mye av dette overføres til den ferdige tofuen. Når soyabønner tilberedes direkte, absorberer menneskekroppen bare 68 % av oljen. Når tofu tilberedes, øker imidlertid absorpsjonsgraden til over 90 %.Fytosterolene som finnes i store mengder i tofu, kan absorbere overflødig kolesterol i mage-tarmkanalen når de kommer inn i kroppen, og dermed redusere det totale kolesterolnivået. De bidrar også til å hemme tykktarmskreft og hjerte- og karsykdommer.Dette forklarer hvorfor kvinner som regelmessig spiser tofu, har lavere forekomst av gynekologiske lidelser som bryst- og livmorkreft. I tillegg til å forebygge gynekologiske lidelser, har tofu også betydelige fordeler for menns helse. Dette skyldes at isoflavoner kan redusere menns mottakelighet for prostatakreft.