Tofu ir viens no mūsu ikdienas kulinārijas gardumiem. Ar savu izteiksmīgo garšu, bagātīgo uzturvielu profilu un pieejamo cenu tas piedāvā lielisku cenas un kvalitātes attiecību un bauda plašu popularitāti. Daudzi teksti dokumentē tofu daudzās priekšrocības. Tomēr, vai tas nozīmē, ka to vajadzētu lietot bez ierobežojumiem? Nē, vispār ne. Pārmērīga jebkura pārtikas produkta lietošana rada trūkumus, un tofu nav izņēmums. Tātad, kas notiek, ja tofu lieto pārmērīgi? Izpēti to.
Tofu ēšanas priekšrocības
1. Uzlabota uzturvielu uzsūkšanās
Kāpēc tofu uzturvielas organisms uzsūc vieglāk? Tas ir saistīts ar tā izcelsmi — sojas pupām.Sojas pupas lepojas ar proteīnu saturu, kas konkurē ar zivīm, padarot tās par galveno augu izcelsmes proteīna avotu. Cilvēka organisms izmanto sojas proteīnu ārkārtīgi labi, jo sojas pupas satur gandrīz visas nepieciešamās aminoskābes. Tofu ražošanas procesā lielākā daļa uzturvielu paliek neskartas. Turklāt tofu gludā tekstūra veicina šo uzturvielu labāku uzsūkšanos.
2. Sirds un asinsvadu slimību profilakse
Sojas pupas satur daudz eļļas, no kuras liela daļa nonāk tofu. Kad sojas pupas tiek gatavotas tieši, cilvēka organisms uzsūc tikai 68 % no to eļļas. Taču, kad tiek gatavots tofu, šis uzsūkšanās rādītājs palielinās līdz vairāk nekā 90 %.Tofū bagātīgās fitosterīnas, nonākot organismā, var uzsūkt lieko holesterīnu gremošanas traktā, tādējādi samazinot kopējo holesterīna līmeni. Tās arī palīdz novērst resnās zarnas vēzi un sirds un asinsvadu slimības.Tas izskaidro, kāpēc sievietēm, kas regulāri lieto tofu, ir mazāka saslimstība ar ginekoloģiskām saslimšanām, piemēram, krūts un dzemdes vēzi. Papildus ginekoloģisko traucējumu profilaksei tofu ir arī ievērojami labvēlīga ietekme uz vīriešu veselību. Tas ir tāpēc, ka izoflavoni var samazināt vīriešu uzņēmību pret prostatas vēzi.