Tofu yra vienas iš mūsų kasdienių kulinarinių malonumų. Dėl savo išskirtinio skonio, turtingos maistinės vertės ir prieinamos kainos jis yra puikus pasirinkimas ir labai populiarus. Daugybė tekstų liudija apie tofu naudą. Tačiau ar tai reiškia, kad jį galima vartoti be apribojimų? Ne, visiškai ne. Bet kokio maisto perteklius turi neigiamų pasekmių, ir tofu nėra išimtis. Taigi, kas atsitinka, kai tofu vartojama per daug? Pažvelkime.
Tofu vartojimo privalumai
1. Geresnis maistinių medžiagų įsisavinimas
Kodėl tofu maistinės medžiagos lengviau įsisavinamos organizme? Tai susiję su jo šaltiniu – sojos pupelėmis.Sojos pupelės pasižymi baltymų kiekiu, kuris prilygsta žuvies baltymų kiekiui, todėl jos yra pagrindinis augalinės kilmės baltymų šaltinis. Žmogaus organizmas ypač gerai įsisavina sojos baltymus, nes sojos pupelės turi beveik visus būtinus amino rūgštis. Tofu gamybos metu dauguma maistinių medžiagų išlieka nepakitusiomis. Be to, tofu glotni tekstūra palengvina šių maistinių medžiagų įsisavinimą.
2. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Sojos pupelės turi didelį aliejaus kiekį, kurio didžioji dalis perduodama į pagamintą tofu. Kai sojos pupelės yra tiesiogiai virinamos, žmogaus organizmas įsisavina tik 68 % jų aliejaus. Tačiau, kai tofu yra virinamas, šis įsisavinimo koeficientas padidėja iki daugiau nei 90 %.Tofu gausiai esantys fitosteroliai, patekę į organizmą, gali absorbuoti perteklių cholesterolio virškinimo trakte, taip sumažindami bendrą cholesterolio kiekį. Jie taip pat padeda slopinti gaubtinės žarnos vėžį ir širdies ir kraujagyslių ligas.Tai paaiškina, kodėl moterys, kurios reguliariai vartoja tofu, rečiau serga ginekologinėmis ligomis, pvz., krūties ir gimdos vėžiu. Be ginekologinių sutrikimų prevencijos, tofu taip pat labai naudingas vyrų sveikatai. Tai yra todėl, kad izoflavonai gali sumažinti vyrų polinkį į prostatos vėžį.