Il tofu è uno dei piaceri culinari della nostra vita quotidiana. Con il suo sapore caratteristico, il suo ricco profilo nutrizionale e il suo prezzo accessibile, offre un ottimo rapporto qualità-prezzo e gode di grande popolarità. Numerosi testi documentano i molti benefici del tofu. Ma questo significa che si dovrebbe consumare senza moderazione? Niente affatto. L'assunzione eccessiva di qualsiasi alimento comporta degli svantaggi, e il tofu non fa eccezione. Cosa succede quindi quando si consuma troppo tofu? Vediamolo insieme.
Benefici del consumo di tofu
1. Migliore assorbimento dei nutrienti
Perché i nutrienti del tofu vengono assorbiti più facilmente dall'organismo? Ciò deriva dalla sua fonte: i semi di soia.I semi di soia vantano un contenuto proteico pari a quello del pesce, rendendoli la principale fonte di proteine vegetali. Il corpo umano utilizza le proteine della soia in modo eccezionale, poiché i semi di soia contengono quasi tutti gli aminoacidi essenziali necessari. Durante la produzione del tofu, la maggior parte dei nutrienti rimane intatta. Inoltre, la consistenza morbida del tofu facilita un maggiore assorbimento di questi nutrienti.
2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari
I semi di soia hanno un alto contenuto di olio, gran parte del quale viene trasferito nel tofu ottenuto. Quando i semi di soia vengono cotti direttamente, il corpo umano assorbe solo il 68% dei loro oli. Tuttavia, quando il tofu viene cotto, questo tasso di assorbimento sale a oltre il 90%.I fitosteroli abbondanti nel tofu, una volta entrati nell'organismo, possono assorbire il colesterolo in eccesso nel tratto gastrointestinale, riducendo così i livelli complessivi di colesterolo. Aiutano anche a prevenire il cancro al colon e le malattie cardiovascolari.Questo spiega perché le donne che consumano regolarmente tofu presentano una minore incidenza di disturbi ginecologici come il cancro al seno e all'utero. Oltre a prevenire i disturbi ginecologici, il tofu apporta anche notevoli benefici alla salute maschile. Questo perché gli isoflavoni possono ridurre la suscettibilità degli uomini al cancro alla prostata.