A tofu mindennapi kulináris élvezetünk része. Különleges ízével, gazdag tápértékével és megfizethető árával kiváló ár-érték arányt kínál, és széles körben népszerű. Számos szöveg dokumentálja a tofu számos előnyét. De ez azt jelenti, hogy korlátozás nélkül fogyaszthatjuk? Egyáltalán nem. Bármely élelmiszer túlzott fogyasztása hátrányokkal jár, és a tofu sem kivétel. Mi történik tehát, ha túl sokat fogyasztunk tofut? Nézzük meg!
A tofu fogyasztásának előnyei
1. Jobb tápanyagfelvétel
Miért szívja fel a szervezet könnyebben a tofu tápanyagait? Ez annak forrásából, a szójababból ered.A szójabab fehérjetartalma vetekszik a haléval, így a növényi fehérjék legfontosabb forrása. Az emberi szervezet kivételesen jól hasznosítja a szójafehérjét, mivel a szójabab szinte az összes szükséges esszenciális aminosavat tartalmazza. A tofu előállítása során a legtöbb tápanyag sértetlen marad. Ráadásul a tofu sima textúrája elősegíti ezeknek a tápanyagoknak a jobb felszívódását.
2. Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
A szójabab magas olajtartalommal rendelkezik, amelynek nagy része a feldolgozás során átkerül a tofu-ba. Ha a szójababot közvetlenül főzzük, a szervezet csak 68%-át veszi fel az olajoknak. Ha azonban tofu-t főzünk, ez az arány 90% fölé emelkedik.A tofuban bőségesen található fitoszterinek a szervezetbe jutva felszívják a gyomor-bél traktusban található felesleges koleszterint, ezáltal csökkentve az általános koleszterinszintet. Emellett segítenek megelőzni a vastagbélrákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.Ez magyarázza, miért fordulnak elő ritkábban nőgyógyászati rendellenességek, például emlő- és méhrák a tofut rendszeresen fogyasztó nőknél. A nőgyógyászati rendellenességek megelőzése mellett a tofu a férfiak egészségére is jelentős hatással van. Ennek oka, hogy az izoflavonok csökkenthetik a férfiak prosztatarákra való hajlamát.