Tofu kuuluu jokapäiväisiin ruokailun iloihin. Sen erottuva maku, runsas ravintosisältö ja edullinen hinta tekevät siitä erinomaisen vastineen rahalle, ja se nauttii laajaa suosiota. Lukuisat tekstit dokumentoivat tofun monia etuja. Mutta oikeuttaako sen terveellisyys liiallisen kulutuksen? Ei välttämättä. Minkä tahansa ruoan liiallinen kulutus tuo mukanaan haittoja, eikä tofu ole poikkeus. Mitä siis tapahtuu, kun syö liikaa tofua? Tutkitaanpa asiaa.
Tofun syömisen edut
1. Parempi ravinteiden imeytyminen
Miksi tofun ravinteet imeytyvät kehoon helpommin? Syy tähän löytyy sen raaka-aineesta, soijapavuista.Soijapavut sisältävät yhtä paljon proteiinia kuin kala, mikä tekee niistä tärkeimmän kasviperäisen proteiinin lähteen. Ihmiskeho hyödyntää soijaproteiinia poikkeuksellisen hyvin, koska soijapavut sisältävät lähes kaikki tarvittavat välttämättömät aminohapot. Tofun tuotannon aikana suurin osa ravintoaineista säilyy ennallaan. Lisäksi tofun pehmeä rakenne helpottaa näiden ravintoaineiden imeytymistä.
2. Sydän- ja verisuonitautien ehkäisy
Soijapavut sisältävät runsaasti öljyä, josta suuri osa siirtyy tofussa. Kun soijapavut kypsennetään suoraan, ihmiskeho imee vain 68 % niiden öljyistä. Kun tofu kypsennetään, imeytymisaste nousee yli 90 %:iin.Tofussa runsaasti esiintyvät fytosterolit voivat imeytyessään elimistöön imeä ylimääräisen kolesterolin ruoansulatuskanavasta, mikä alentaa kokonaiskolesterolitasoa. Ne auttavat myös ehkäisemään paksusuolisyöpää ja sydän- ja verisuonitauteja.Tämä selittää, miksi naisilla, jotka syövät säännöllisesti tofua, on vähemmän gynekologisia sairauksia, kuten rinta- ja kohdun syöpää. Gynekologisten sairauksien ehkäisyn lisäksi tofu on myös erittäin hyödyllistä miesten terveydelle. Isoflavonit voivat nimittäin vähentää miesten alttiutta eturauhassyövälle.