Tofu kuulub meie igapäevaste kulinaarsete naudingute hulka. Oma iseloomuliku maitse, rikkaliku toiteväärtuse ja taskukohase hinna tõttu pakub see suurepärast hinna-kvaliteedi suhet ja on laialdaselt populaarne. Mitmed tekstid dokumenteerivad tofu paljusid eeliseid. Kas see tähendab aga, et seda tuleks tarbida piiranguteta? Kindlasti mitte. Iga toidu liigne tarbimine toob kaasa kahjulikke tagajärgi ja tofu ei ole siin erand. Mis juhtub siis, kui tofut liiga palju tarbida? Uurime seda lähemalt.
Tofu söömise eelised
1. Parem toitainete imendumine
Miks imenduvad tofu toitained organismis paremini? See tuleneb tofu koostisosast – sojaubadest.Sojaoad sisaldavad kalaga võrreldavat kogust valku, mis teeb neist taimse valgu peamise allika. Inimkeha kasutab sojavalku erakordselt hästi, kuna sojaoad sisaldavad peaaegu kõiki vajalikke aminohappeid. Tofu tootmise käigus jäävad enamik toitaineid muutumatuks. Lisaks soodustab tofu pehme tekstuur nende toitainete paremat imendumist.
2. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine
Sojaoad on kõrge õlisisaldusega, millest suur osa kandub üle tofusse. Kui sojaoad küpsetatakse otse, imendub inimkehas vaid 68% nende õlist. Kui aga tofu küpsetatakse, tõuseb imendumise määr üle 90%.Tofus rohkesti leiduvad fütosteroolid võivad organismi sattudes imenduda seedetraktis liigse kolesterooli, vähendades seeläbi üldist kolesteroolitaset. Samuti aitavad need pärssida käärsoolevähki ja südame-veresoonkonna haigusi.See selgitab, miks naistel, kes tarbivad regulaarselt tofut, esineb vähem günekoloogilisi haigusi, nagu rinnavähk ja emakavähk. Lisaks günekoloogiliste haiguste ennetamisele on tofu ka meestele väga kasulik. Seda seetõttu, et isoflavoonid võivad vähendada meeste vastuvõtlikkust eesnäärmevähi suhtes.