El tofu se encuentra entre nuestras delicias culinarias cotidianas. Con su sabor característico, su rico perfil nutricional y su precio asequible, ofrece una excelente relación calidad-precio y goza de una gran popularidad. Numerosos textos documentan los múltiples beneficios del tofu. Sin embargo, ¿significa esto que se debe consumir sin moderación? En absoluto. El consumo excesivo de cualquier alimento tiene inconvenientes, y el tofu no es una excepción. Entonces, ¿qué sucede cuando se abusa del tofu? Vamos a explorarlo.
Beneficios de comer tofu
1. Mayor absorción de nutrientes
¿Por qué el cuerpo absorbe más fácilmente los nutrientes del tofu? Esto se debe a su origen: la soja.La soja tiene un contenido proteico que rivaliza con el del pescado, lo que la convierte en la principal fuente de proteína vegetal. El cuerpo humano aprovecha muy bien la proteína de la soja, ya que esta contiene casi todos los aminoácidos esenciales necesarios. Durante la producción del tofu, la mayoría de los nutrientes permanecen intactos. Además, la textura suave del tofu facilita una mayor absorción de estos nutrientes.
2. Prevención de enfermedades cardiovasculares
La soja tiene un alto contenido en aceite, gran parte del cual se transfiere al tofu resultante. Cuando la soja se cocina directamente, el cuerpo humano solo absorbe el 68 % de sus aceites. Sin embargo, cuando se cocina el tofu, esta tasa de absorción aumenta hasta más del 90 %.Los fitoesteroles, abundantes en el tofu, al entrar en el cuerpo, pueden absorber el exceso de colesterol en el tracto gastrointestinal, reduciendo así los niveles generales de colesterol. También ayudan a inhibir el cáncer de colon y las enfermedades cardiovasculares.Esto explica por qué las mujeres que consumen tofu regularmente presentan una menor incidencia de afecciones ginecológicas, como el cáncer de mama y de útero. Además de prevenir los trastornos ginecológicos, el tofu también beneficia significativamente la salud masculina. Esto se debe a que las isoflavonas pueden reducir la susceptibilidad de los hombres al cáncer de próstata.