Το τόφου συγκαταλέγεται στις καθημερινές μας γαστρονομικές απολαύσεις. Με τη χαρακτηριστική γεύση, το πλούσιο διατροφικό προφίλ και την προσιτή τιμή του, προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής και απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα. Πολλά κείμενα τεκμηριώνουν τα πολλά οφέλη του τόφου. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το καταναλώνουμε χωρίς περιορισμούς; Καθόλου. Η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε τροφίμου έχει μειονεκτήματα, και το τόφου δεν αποτελεί εξαίρεση. Τι συμβαίνει λοιπόν όταν καταναλώνουμε τόφου σε υπερβολικές ποσότητες; Ας το εξερευνήσουμε.
Οφέλη από την κατανάλωση τόφου
1. Βελτιωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Γιατί τα θρεπτικά συστατικά του τόφου απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό; Αυτό οφείλεται στην πηγή του — τη σόγια.Η σόγια έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που rivalίζει με αυτή του ψαριού, καθιστώντας την την κορυφαία πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Ο ανθρώπινος οργανισμός αξιοποιεί εξαιρετικά καλά την πρωτεΐνη της σόγιας, καθώς η σόγια περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Κατά την παραγωγή του τόφου, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά παραμένουν ανέπαφα. Επιπλέον, η απαλή υφή του τόφου διευκολύνει την καλύτερη απορρόφηση αυτών των θρεπτικών συστατικών.
2. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
Η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε έλαια, τα οποία μεταφέρονται σε μεγάλο βαθμό στο τόφου. Όταν η σόγια μαγειρεύεται απευθείας, ο ανθρώπινος οργανισμός απορροφά μόνο το 68% των ελαίων της. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται το τόφου, το ποσοστό απορρόφησης αυξάνεται σε πάνω από 90%.Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται σε αφθονία στο τόφου, όταν εισέρχονται στον οργανισμό, μπορούν να απορροφήσουν την περίσσεια χοληστερόλης στο γαστρεντερικό σωλήνα, μειώνοντας έτσι τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και των καρδιαγγειακών παθήσεων.Αυτό εξηγεί γιατί οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά τόφου εμφανίζουν χαμηλότερη συχνότητα γυναικολογικών παθήσεων, όπως καρκίνος του μαστού και της μήτρας. Πέρα από την πρόληψη γυναικολογικών διαταραχών, το τόφου έχει επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία των ανδρών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι ισοφλαβόνες μπορεί να μειώνουν την ευπάθεια των ανδρών στον καρκίνο του προστάτη.