Tofu er en af vores daglige kulinariske fornøjelser. Med sin karakteristiske smag, rige næringsprofil og overkommelige pris tilbyder det fremragende værdi for pengene og nyder stor popularitet. Talrige tekster dokumenterer tofus mange fordele. Men betyder det, at man bør spise det uden begrænsninger? Slet ikke. Overdreven indtagelse af enhver fødevare har ulemper, og tofu er ingen undtagelse. Så hvad sker der, når man spiser for meget tofu? Lad os undersøge det.
Fordelene ved at spise tofu
1. Forbedret optagelse af næringsstoffer
Hvorfor optages tofus næringsstoffer lettere af kroppen? Det skyldes dens kilde – sojabønnen.Sojabønner har et proteinindhold, der kan måle sig med fisk, hvilket gør dem til den førende kilde til plantebaseret protein. Menneskekroppen udnytter sojaprotein særdeles godt, da sojabønner indeholder næsten alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige. Under tofu-produktionen forbliver de fleste næringsstoffer intakte. Desuden letter tofus glatte konsistens en større optagelse af disse næringsstoffer.
2. Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme
Sojabønner har et højt olieindhold, hvoraf en stor del overføres til den færdige tofu. Når sojabønner tilberedes direkte, absorberer menneskekroppen kun 68 % af deres olier. Når tofu tilberedes, stiger denne absorptionsrate imidlertid til over 90 %.De phytosteroler, der findes i store mængder i tofu, kan, når de kommer ind i kroppen, absorbere overskydende kolesterol i mave-tarmkanalen og dermed reducere det samlede kolesterolniveau. De hjælper også med at hæmme tyktarmskræft og hjerte-kar-sygdomme.Dette forklarer, hvorfor kvinder, der regelmæssigt spiser tofu, har en lavere forekomst af gynækologiske lidelser såsom bryst- og livmoderhalskræft. Ud over at forebygge gynækologiske lidelser har tofu også betydelige fordele for mænds sundhed. Dette skyldes, at isoflavoner kan reducere mænds modtagelighed for prostatakræft.