Tofu patří mezi naše každodenní kulinářské pochoutky. Díky své charakteristické chuti, bohatému nutričnímu profilu a přijatelné ceně nabízí vynikající poměr ceny a kvality a těší se široké oblibě. Četné texty dokumentují mnoho výhod tofu. Znamená to však, že by se mělo konzumovat bez omezení? Vůbec ne. Nadměrný příjem jakékoli potraviny má své nevýhody a tofu není výjimkou. Co se tedy stane, když se tofu konzumuje v nadměrném množství? Pojďme to prozkoumat.
Výhody konzumace tofu
1. Lepší vstřebávání živin
Proč jsou živiny z tofu lépe vstřebatelné pro tělo? Důvodem je jeho zdroj – sójové boby.Sójové boby se mohou pochlubit obsahem bílkovin srovnatelným s rybami, což z nich činí přední zdroj rostlinných bílkovin. Lidské tělo využívá sójové bílkoviny mimořádně dobře, protože sójové boby obsahují téměř všechny nezbytné aminokyseliny. Během výroby tofu zůstává většina živin neporušená. Navíc hladká struktura tofu usnadňuje lepší vstřebávání těchto živin.
2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění
Sójové boby mají vysoký obsah oleje, který se z velké části přenáší do výsledného tofu. Při přímé přípravě sójových bobů lidské tělo vstřebává pouze 68 % jejich olejů. Při přípravě tofu se však tato míra vstřebávání zvyšuje na více než 90 %.Fytosteroly, které jsou v tofu hojně zastoupeny, po vstupu do těla absorbují přebytečný cholesterol v zažívacím traktu, čímž snižují celkovou hladinu cholesterolu. Pomáhají také potlačovat rakovinu tlustého střeva a kardiovaskulární onemocnění.To vysvětluje, proč ženy, které pravidelně konzumují tofu, vykazují nižší výskyt gynekologických onemocnění, jako je rakovina prsu a dělohy. Kromě prevence gynekologických onemocnění má tofu také významný přínos pro zdraví mužů. Isoflavony totiž mohou snižovat náchylnost mužů k rakovině prostaty.