يعد التوفو من الأطعمة الشهية التي نتناولها يومياً. بفضل مذاقه المميز وقيمته الغذائية الغنية وسعره المعقول، فإنه يقدم قيمة ممتازة مقابل المال ويحظى بشعبية واسعة. هناك العديد من النصوص التي توثق فوائد التوفو العديدة. ولكن، هل فوائده الصحية تبرر الإفراط في تناوله؟ ليس بالضرورة. الإفراط في تناول أي طعام له عيوبه، والتوفو ليس استثناءً. إذن، ماذا يحدث عندما يتناول المرء الكثير من التوفو؟ دعونا نستكشف ذلك.
فوائد تناول التوفو
1. تحسين امتصاص العناصر الغذائية
لماذا يمتص الجسم العناصر الغذائية الموجودة في التوفو بسهولة أكبر؟ هذا يرجع إلى مصدره، وهو فول الصويا.يتميز فول الصويا بمحتوى بروتيني ينافس الأسماك، مما يجعله المصدر الرئيسي للبروتين النباتي. يستفيد جسم الإنسان من بروتين الصويا بشكل استثنائي، حيث يحتوي فول الصويا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية المطلوبة تقريبًا. أثناء إنتاج التوفو، تظل معظم العناصر الغذائية سليمة. علاوة على ذلك، تسهل قوام التوفو الناعم امتصاص هذه العناصر الغذائية بشكل أكبر.
2. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من الزيت، والتي ينتقل معظمها إلى التوفو الناتج. عند طهي فول الصويا مباشرة، يمتص جسم الإنسان 68٪ فقط من زيوته. ومع ذلك، عند طهي التوفو، يرتفع معدل الامتصاص هذا إلى أكثر من 90٪.يمكن للفيتوستيرول الموجود بكثرة في التوفو، عند دخوله الجسم، أن يمتص الكوليسترول الزائد في الجهاز الهضمي، وبالتالي يقلل من مستويات الكوليسترول الإجمالية. كما أنه يساعد في الوقاية من سرطان القولون وأمراض القلب والأوعية الدموية.وهذا يفسر سبب انخفاض معدل الإصابة بالأمراض النسائية مثل سرطان الثدي والرحم لدى النساء اللواتي يتناولن التوفو بانتظام. بالإضافة إلى الوقاية من الاضطرابات النسائية، فإن التوفو له فوائد كبيرة على صحة الرجال. وذلك لأن الإيسوفلافون قد يقلل من إصابة الرجال بسرطان البروستاتا.