Bokvete, som uppskattas för sin delikata smak, är populärt i nordöstra, norra, nordvästra och sydvästra Kina, samt i Japan, Korea och f.d. Sovjetunionen. Det används ofta i bokvete-ris, gröt och flingor.Liksom andra mjölsorter kan bovetemjöl användas för att tillaga traditionella delikatesser som nudlar, flatbröd, bröd, bakverk, bovetekex, gelé, blodpudding och korv. Bovete har egenskaper som stärker mjälten, ökar qi, stimulerar aptiten, främjar matsmältningen, eliminerar fukt och sänker qi. Det är fördelaktigt vid tillstånd som leukorré, grumlig flytning, diarré,pockmärken, sår och tillstånd som involverar överdriven qi och fuktig värme. Nedan utforskar vi de specifika fördelarna, funktionerna och kostkontraindikationerna för bovete.
1. Boveteprotein är rikt på lysin, och dess innehåll av spårämnen som järn, mangan och zink överstiger det i de flesta spannmål. Dessutom ger dess höga innehåll av kostfiber betydande näringsmässiga och hälsomässiga fördelar.
2. Bovete är rikt på vitamin E och lösliga kostfibrer, samt niacin och rutin (rutinglykosid). Rutin hjälper till att sänka blodfetter och kolesterol, mjukar upp blodkärlen, skyddar synen och förebygger hjärnblödning.
3. Niacinet i bovete främjar människans ämnesomsättning, förbättrar avgiftningsförmågan, vidgar små blodkärl och sänker kolesterolhalten i blodet.
4. Bovetes rikliga magnesium främjar fibrinolys, vidgar blodkärlen, hämmar bildandet av blodproppar och har antitrombotiska egenskaper, vilket ytterligare bidrar till att sänka serumkolesterolet.
5. Vissa flavonoider i bovete har antibakteriella, antiinflammatoriska, hostdämpande, antiastmatiska och slemlösande egenskaper, vilket har gett det epitetet "antiinflammatoriskt spannmål". Dessutom har dessa föreningar blodsockersänkande effekter.
Kontraindikationer för konsumtion av bovete
1. Personer med svag mjälte och mage, dålig matsmältning, frekvent diarré eller känslig konstitution bör undvika konsumtion.
2. Bovete bör inte konsumeras tillsammans med gul croakerfisk.