Ajdova kaša, cenjena zaradi svojega nežnega okusa, je priljubljena v severovzhodni, severni, severozahodni in jugozahodni Kitajski, pa tudi na Japonskem, v Koreji in nekdanji Sovjetski zvezi. Pogosto se uporablja v ajdovi kaši, ovseni kaši in kosmičih.Tako kot druge moke se ajdova moka lahko uporablja za pripravo tradicionalnih dobrot, kot so testenine, kruh, pecivo, ajdovi krekerji, žele, krvavica in klobase. Ajdova moka ima lastnosti, ki krepijo vranico, spodbujajo qi, stimulirajo apetit, pospešujejo prebavo, odpravljajo vlago in znižujejo qi. Blagodejna je pri stanju, kot so bela izcedka, motna izcedka, driska,pockmarks, razjede in stanja, povezana s prekomernim qi in vlažno vročino. V nadaljevanju raziskujemo posebne koristi, funkcije in prehranske kontraindikacije ajde.
1. Ajdove beljakovine so bogate z lizinom, vsebnost slednih elementov, kot so železo, mangan in cink, pa presega vsebnost večine žit. Poleg tega njena visoka vsebnost prehranskih vlaknin zagotavlja pomembne prehranske in zdravstvene koristi.
2. Ajdova kaša je bogata z vitaminom E in topnimi prehranskimi vlakninami, poleg tega pa vsebuje tudi niacin in rutin (rutin glikozid). Rutin pomaga zniževati krvne lipide in holesterol, mehča krvne žile, ščiti vid in preprečuje možganske krvavitve.
3. Niacin v ajdi spodbuja človeški metabolizem, izboljšuje sposobnost razstrupljanja, razširja majhne krvne žile in znižuje raven holesterola v krvi.
4. Magnezij, ki ga ajda vsebuje v izobilju, spodbuja fibrinolizo, razširja krvne žile, zavira nastajanje krvnih strdkov in ima antitrombotne lastnosti, kar dodatno pomaga pri zniževanju holesterola v serumu.
5. Nekateri flavonoidi v ajdi imajo antibakterijske, protivnetne, kašelj blažilne, protiaastmatične in izkašljevalne lastnosti, zaradi česar je ajda dobila vzdevek „protivnetno žito“. Poleg tega imajo te spojine tudi učinek zniževanja krvnega sladkorja.
Kontraindikacije za uživanje ajde
1. Osebe s pomanjkanjem vranice in želodca, slabo prebavo, pogostim driskom ali občutljivo konstitucijo naj se izogibajo uživanju ajde.
2. Ajde se ne sme uživati skupaj z rumeno ribo croaker.