Благодаря своему нежному вкусу гречка является популярным продуктом питания в северо-восточной, северной, северо-западной и юго-западной частях Китая, а также в Японии, Корее и бывшем Советском Союзе. Гречка обычно используется для приготовления гречневого риса, гречневой каши и гречневых хлопьев.Как и другие виды муки, гречневая мука может использоваться для приготовления лапши, блинов, хлеба, выпечки, гречневых крекеров, желе, кровяной колбасы и сосисок — всех традиционных региональных деликатесов. Гречиха обладает свойствами, которые укрепляют селезенку, повышают ци, стимулируют аппетит, способствуют пищеварению, устраняют влажность и снижают ци. Она полезна при таких состояниях, как лейкорея, мутные выделения, диарея,шрамы от оспы, язвы и состояния, связанные с избытком ци и влажной жарой. Ниже мы рассмотрим конкретные преимущества, функции и противопоказания гречихи в рационе.
1. Белок гречихи богат лизином, а содержание в ней микроэлементов, таких как железо, марганец и цинк, превосходит содержание в большинстве зерновых культур. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон обеспечивает значительные преимущества для питания и здоровья.
2. Гречиха богата витамином Е и растворимыми пищевыми волокнами, а также ниацином и рутином (гликозидом рутина). Рутин помогает снизить уровень липидов и холестерина в крови, смягчает кровеносные сосуды, защищает зрение и предотвращает кровоизлияние в мозг.
3. Ниацин, содержащийся в гречке, способствует обмену веществ, усиливает детоксикационные способности, расширяет мелкие кровеносные сосуды и снижает уровень холестерина в крови.
4. Богатый магнием состав гречки способствует фибринолизу, расширяет кровеносные сосуды, препятствует образованию тромбов и обладает антитромботическими свойствами, что дополнительно способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови.
5. Некоторые флавоноиды, содержащиеся в гречке, обладают антибактериальными, противовоспалительными, противокашлевыми, противоастматическими и отхаркивающими свойствами, благодаря чему гречка получила прозвище «противовоспалительное зерно». Кроме того, эти соединения обладают гипогликемическим действием.
Противопоказания к употреблению гречихи
1. Лицам с холодным дефицитом селезенки и желудка, плохой пищеварительной функцией, частыми диареями или чувствительным организмом следует избегать употребления гречихи.
2. Гречиху не следует употреблять вместе с желтым кроакером.