Cu aroma sa delicată, hrișca este un aliment popular în nord-estul, nordul, nord-vestul și sud-vestul Chinei, precum și în Japonia, Coreea și fosta Uniune Sovietică. Hrișca este utilizată în mod obișnuit pentru prepararea orezului de hrișcă, terciului de hrișcă și fulgilor de hrișcă.La fel ca alte făini, făina de hrișcă poate fi utilizată pentru prepararea tăițeilor, clătitelor, pâinii, produselor de patiserie, biscuiților de hrișcă, jeleului, cârnaților cu sânge și cârnaților – toate delicatese tradiționale regionale. Hrișca are proprietăți care întăresc splina, stimulează qi-ul, stimulează apetitul, favorizează digestia, elimină umezeala și coboară qi-ul. Este benefică pentru afecțiuni precum leucoree, secreții tulburi, diaree,pockmarks, ulcere și afecțiuni care implică qi excesiv și căldură umedă. Mai jos, explorăm beneficiile specifice, funcțiile și contraindicațiile alimentare ale hrișcă.
1. Proteina din hrișcă este bogată în lizină, iar conținutul său de oligoelemente precum fier, mangan și zinc îl depășește pe cel al majorității cerealelor. În plus, conținutul său ridicat de fibre alimentare oferă beneficii nutriționale și de sănătate semnificative.
2. Hrișca este bogată în vitamina E și fibre alimentare solubile, alături de niacină și rutină (glicozidă de rutină). Rutina ajută la scăderea lipidelor și colesterolului din sânge, înmoaie vasele de sânge, protejează vederea și previne hemoragiile cerebrale.
3. Niacina din hrișcă favorizează metabolismul uman, îmbunătățește capacitățile de detoxifiere, dilată vasele sanguine mici și reduce nivelul colesterolului din sânge.
4. Magneziul abundent din hrișcă favorizează fibrinoliza, dilată vasele sanguine, inhibă formarea cheagurilor de sânge și are proprietăți antitrombotice, contribuind în plus la scăderea colesterolului seric.
5. Anumite flavonoide din hrișcă au proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii, antitusive, antiastmatice și expectorante, ceea ce i-a conferit hrișcă reputația de „cereală antiinflamatoare”. În plus, acești compuși au efecte de scădere a glicemiei.
Contraindicații pentru consumul de hrișcă
1. Persoanele cu deficiență de splină-stomac-frig, funcție digestivă slabă, diaree frecventă sau constituție sensibilă ar trebui să evite consumul.
2. Hrișca nu trebuie consumată împreună cu peștele croaker galben.